Hər aşpaz deyəcək ki, onunla sous verilmədiyi təqdirdə heç bir yemək yüksək keyfiyyətli hesab edilə bilməz. Ancaq hər şey ilk baxışdan görünə biləcəyi qədər sadə deyil. Axı sous yeməyi ilə yaxşı uyğunlaşmalı, onunla mükəmməl birləşərək xüsusi qeydləri vurğulamalıdır.
Soslar hazırlamaq kulinariya eposudur. Hər kəsin təcrübəsiz həqiqətən yaxşı bir sous bişirə biləcəyi ortaya çıxdı. Keyfiyyətli sous hazırlamağın sirri nədir?
Ağ souslar
Bütün ağ souslar kremə əsaslanır. Müasir dünyada bu məhsul tez-tez süd və ya mayonez ilə əvəz olunur, lakin bu kökündən səhvdir. Krem, xüsusi bir quruluşa və xoş bir zövqə sahib təbii bir məhsuldur. Buna görə ağ sousun ilk sirri krem istifadəsidir.
Bütün ağ souslar isti şəkildə verilir, yalnız bu şəkildə ədviyyat öz aromaları və dadı ilə oynayacaqdır. Bundan əlavə, ağ sous, xidmətin başlamazdan əvvəl bitmiş tutarlılığından asılı olmayaraq boşaldılmalıdır.
Qırmızı souslar
Qırmızı souslar təbii pomidorlara əsaslanır və başqa heç bir şey yoxdur. Heç bir halda onları tomat pastası və ya konservləşdirilmiş pomidorla əvəz etməməlisiniz, əks halda yeməyin dadı nəzərəçarpacaq dərəcədə itirəcəkdir. Pomidor əvvəlcədən ağartılmalı və yalnız bundan sonra bişirilməyə davam edilə bilər. Hər kəs qırmızı souslarla sınaqdan keçirə bilər. Lakin pomidor sousunun əsas sirri yeməyin ləzzətini artıran şəkərin əlavə edilməsidir.
