Pomidor konservləşdirmək, meyvələri uzun müddət qorumağınıza imkan verən tərəvəz yığma üsuludur. Axı, pomidor turşusu və turşusu üçün bütün qaydalara əməl olunursa, boşluqlar bankalar açılana qədər bir neçə ay saxlanılır.
Konservləşdirilmədən əvvəl pomidor və otlar / otlar yaxşı yuyulub, duz və ədviyyat tələb olunan nisbətdə alınmış və bankaya kifayət qədər şoraba tökülmüşdürsə, məhsulun təhlükəsizliyi ilə bağlı heç bir problem olmamalıdır. Bununla birlikdə, reseptə uyğun gəlməməsi və ya məhsul nisbətlərində icazəsiz bir dəyişiklik olması halında boşluqların xarab olması tez-tez baş verir. Duzlu su buludlu ola bilər və bankalarda olan pomidor bir çox başqa səbəbdən pisləşə bilər.
Pomidorlu turşu niyə buludlanır və bankalar partlayır?
- Aşağı keyfiyyətli pomidorlardan istifadə edilmişdir. Konservləşdirmək üçün tərəvəzləri zədələnmədən və çürümədən almalısınız, əks halda yüksək ehtimalla iş parçaları yaxın gələcəkdə pisləşəcəkdir.
- Zəif yuyulmuş pomidor və otlardan istifadə edilmişdir.
- Konserv qutularının və qapaqların lazımi dərəcədə sterilizasiyası yox idi. Ümumiyyətlə, hər hansı bir məhsulun duzlanması üçün qabların təmizliyi və sterilliyi əsas amildir, ən çox iş parçalarının təhlükəsizliyini təsir edir.
- Konservlər zəif yuvarlandı. Həqiqət budur ki, qutular möhürlənmədikdə, içərisinə hava daxil olur və bu da bakteriyaların çoxalmasına səbəb olur.
- Pomidor konservləşdirmə reseptinə əməl olunmadı, məsələn, məhsullar daha kiçik həcmdə götürülmüş və ya tamamilə xaric edilmişdir.
Pomidorun qabları şişmişsə və duzlu su buludlu olsa nə ediləcək
Konservləşdirilmiş pomidorları qış üçün saxlamağa qoymadan əvvəl boşluqları 10 gün sərin bir yerdə "karantinada" saxlamalısınız. Bu müddətdən sonra bankalardakı duzlu su şəffaf qalır və qapaqlar şişməzsə, pomidor "qışlama" üçün zirzəmiyə və ya zirzəmiyə çıxarılsın. Bəzi bankalarda şoraba buludlu olubsa, aşağıdakı iş aparılmalıdır:
- pomidorları bankalardan çıxarın və salin məhlulu ilə yuyun (litrə suya kaşığı);
- yeni bir duzlu su hazırlayın və ya köhnəsini 5-7 dəqiqə qaynatın (birincisi üstünlük təşkil edir);
- bankaları yaxşıca yuyun, sterilizasiya edin və sonra tərəvəz və yuyulmuş otlarla doldurun;
- bankalara qaynar duzlu su tökün və yeni sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə gəzdirin.
Salamura bulanıb, qutu "partladı "sa, pomidor yemək yaxşıdırmı?
Buludlu bir duzlu suyu olan pomidorların qida üçün uyğun olub-olmaması tərəvəzlərin bankada yerləşmə müddətindən, meyvələrin bütövlüyündən asılıdır. Dikişdən sonra 10 gündən çox keçməyibsə, tərəvəzlər çatlamayıb, onda yeyə bilərsiniz, əvvəlcə meyvələri təmiz suda yaxalamaq lazımdır.
