İncildə Esavın ilk hüququnu qardaşı Yaquba satdığı üçün mərciməklərdən bəhs olunur. Qədim dövrlərdə bu taxıl çox bahalı idi; azları masanın üstünə qoymağı bacara bilərdi. Bəzi müasir ölkələrdə, məsələn, Almaniyada mərciməyin faydalı xüsusiyyətlərinin tarixi nəsildən-nəslə ötürülür. Almanlar onun evə firavanlıq və firavanlıq gətirdiyinə inanırlar.
Diyetoloqlar mərciməyin faydalı xüsusiyyətlərinin yaxşı başa düşülmədiyinə inanırlar. Zamanla, onların fikrincə, bu dənli çörək və hətta ətin yerini alacaqdır. Mərci fasulyəsində çox miqdarda zülal, karbohidrat, flavonoid, A qrupu vitaminləri var.
Mərcimək dərman məqsədləri üçün asanlıqla istifadə olunur, xüsusən diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır. Çorbalar, salatlar, əsas yeməklər qan şəkərini azalda bilər. Həkimlərinə mədə xorası diaqnozu qoyanlar mərci püresi yeyə bilərlər. Bu, həzm sistemini normallaşdırır. Bu növ baklagillerin daxil olduğu bir pəhriz hamilə qadınlar üçün də faydalıdır. Mərciməklərin bu xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsul olduğuna dair bir fikir var. Toksinlər, nitratlar, radionuklidlər yığmır.
Dünyada milli mətbəxi mərcimək istifadəsinə əsaslanan bir çox ölkə var. Məsələn, Hindistanda isti ədviyyatlı şorbalar, otlar ondan hazırlanır, düyü və souslarla yeyilir. Türkiyədə mərci və lobya püresi püresi məşhurdur və İranda bu dənli meyvədən plov hazırlamağı sevirlər. Misirdə soğan, mərci və isti ədviyyatlı makaron məşhurdur. Rumıniyada salatların əsas tərkib hissəsi krup yarmasıdır.
Mərci bütün ailə üçün çox yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Alternativ olaraq, ördək döşlü bir salat. 2 ət filesi götürün, qurudun və 400 ml toyuq bulyonuna qoyun, qaynadın, odunu azaltın. 15 dəqiqə buraxın, sonra döşləri götürün və ayrı bir boşqaba qoyun. Quru bir qızartma qabda 50 q duzsuz yer fıstığını qovurun, qoz-fındıqları bir az soyudun, bıçaqla incə doğrayın. Frillis salatını yuyun, yaxşı qurudun və əllərinizlə böyük bir qaba yığın. Armudu takoz şəklində kəsin.
Sosu hazırlayın: 100 ml bitki yağı ilə 60 ml portağal suyu qarışdırın, 30 ml sirkə və 15 g bal əlavə edin. Qarışdırın. Filesi kublar halında kəsin, dadına görə ədviyyat əlavə edin və qalan maddələrlə qarışdırın, sousun üzərinə tökün və fıstıq səpin. Dərhal xidmət edin!
