Doldurma şampinonlar çox gözəl və inanılmaz dadlı olduğu ortaya çıxan əla bir yeməkdir. Göbələklərin doldurulduğu pendir və qoz qeyri-adi bir zərif dad verir.
Tərkibi:
- Böyük şampinonlar - 15 ədəd;
- Qoz - 50 q;
- Qırmızı bibər ilə yumşaq pendir (doldurmadan pendir istifadə edə bilərsiniz) - 150 q;
- Sarımsaq - 2 diş;
- Cəfəri - bir neçə filial;
- Yağ tərkibi 9% olan krem - 4 xörək qaşığı;
- Torpaq hindistan cevizi - 1 çimdik;
- Bitki yağı;
- Duz və qara bibər.
Hazırlanması:
- Doldurulmuş şampinonlar hazırlamaq üçün göbələkləri yaxalamaq və mətbəx salfetkası ilə qurutmaq lazımdır. Göbələklərdən sapları kəsin və göbələkləri örtən filmi çıxarın. Şampinon qapaqlarını kənara qoyun və kəsilmiş ayaqları yaxşıca doğrayın.
- Sarımsaq dişlərini soyun və sarımsaq basaraq doğrayın. Cəfəri yarpaqlarını yuyun, qurudun və çox incə doğrayın.
- Sonra tavanı çox isti qızdırın. İçərisinə qoz-fındıq qoyun və qızartın, yanmamaları üçün daim qarışdırın. 4-5 dəqiqə qızartın. Qoz-fındıqları ocaqdan götürün, soyudun və sonra böyük bir bıçaqla kiçik parçalara ayırın.
- Kiçik bir tavada bitki yağı qızdırın. Sonra soyulmuş şampinon qapaqlarını içərisinə qızartın. Göbələklər qızıl qəhvəyi bir qabıqla örtülməlidir. Bu, təxminən 4 dəqiqə çəkəcəkdir. Hazır şlyapaları bir yeməyə köçürün və sərinləmək üçün buraxın.
- Pendiri kiçik parçalara ayırın. Bir qabda qoz-fındıq və doğranmış pendir qarışdırın, sarımsaq, doğranmış göbələk ayaqları və göyərti əlavə edin. Qarışığın içinə krem tökün. Yaranan qarışığı bibər və duz ilə düzəldin, muskat əlavə edin. Nəticədə doldurulması qarışdırın.
- Son mərhələ göbələk qapaqlarının doldurulmasıdır. Doldurulmuş şlyapaları yağlanmış çörəkçilik kağızı (perqament) ilə örtülməlidir bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Yeməyi sobaya 7-8 dəqiqə qoyun (temperatur 180-200 dərəcə). Doldurma şampinonlar isti və ya soyuq bir məzə kimi verilə bilər.
