Quşkonmaz, incəlik hesab edilən sağlam bir tərəvəzdir. Ancaq bu məhsuldan məyus olan insanlar var. Məsələ burasındadır ki, qulançar yumşaq, neytral bir ləzzətə malikdir. Buna görə fərqli souslarla verilir və ondan qaymaqlı şorba incə qulançarı vurğulayacaq bir komponentə ehtiyac duyur.
İtalyan stilindəki qulançar qaymaqlı şorbası üçün pırasa kimi tipik bir maddədən istifadə edin. Beləliklə, bir kiloqram doğranmış qulançar lazımdır. Bir qazana 1 litr su tökün, qulançar əlavə edin. Mayenin qaynadılmasını və istiliyin azaldılmasını gözləyin. Yarım saatdan sonra qulançarı çıxarın.
Bir neçə orta kartofu soyun, dilimlərə kəsin və yumşalana qədər toyuq ətində bişirin. Kərə yağı bir tavada əridin, ağ pırasa üzüklərə kəsin və yumşalana qədər qızardın. Aydın və yumşaq olmalıdır, lakin qızıl deyil. Soğan və qulançarı kartoflu bir qazana qoyun. Ağ bibər və dəniz duzu əlavə edin. Bir qaynadək və sobanı söndürün. Şorbanı qaymaqlı bir tutarlılığa gətirmək və qablara tökmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Kəklikotu yarpaqları ilə bəzəyin.
Quşkonmaz krem şorbası Fransız üslubunda da edilə bilər. Bunun üçün ağır qaymaq və xərçəng ətinə ehtiyacınız var. 100 q kərə yağı orta istidə əridin, bir stəkan buğda ununu bir ələkdən tökün və qızılı rəngə qədər qızardın. Kuşkonmazı axan suda yuyun, kiçik parçalara ayırın və bir qazana qoyun. Hazırlanmış qulançar su ilə tökülür və atəşə qoyulur. Maye qaynadıldıqda 500 qr xərçəng əti əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin. Sonra əvvəlində hazırladığınız sousu diqqətlə əlavə edin. Bir litr ağır qaymaq və süd tökün, qarışdırın və şorbanı orta istilikdə bişirin. Kobud bir sürtgəcin üzərinə 150 q pendir sürtün və bir qazana qoyun. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Şorbanı qarışdırıcı ilə çırpın və qabların üstünə verin.
