Bu Fransız şorbasına tez-tez bahar şorbası deyilir, çünki adətən baharda, bağlarda ispanaq və cavan qulançar göründüyü zaman hazırlanır. Düyü ilə dadlı və qidalı tərəvəz şorbası.
Vacibdir
- On porsiya üçün:
- - 500 q təzə qulançar;
- - 250 q təzə ispanaq;
- - 50 q kərə yağı;
- - 2 litr su;
- - 1/3 fincan ağ düyü;
- - 4 kartof;
- - 1 soğan, 1 kök;
- - 1 stəkan ağır krem;
- - muskat, istiot, duz.
Təlimat
Addım 1
Kərə yağı bir tavada əridin. Doğranmış soğan başını qoyun, şəffaf olana qədər orta istilikdə qızartın. Doğranmış ispanaq əlavə edin, ara sıra qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin. Ispanaq biraz qırışmalıdır.
Addım 2
Bir tencereye bulyon və ya su tökün, qaynadın. Kartofları soyun, kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin, qaynar suya əlavə edin. Zolaqlara kəsilmiş yerkökü (qaba bir sürtgəcdən keçirə bilərsiniz), çiy düyü və doğranmış təzə qulançar göndərin. Tencerenin içindəkiləri zövqünüzə görə duzlayın. Yenidən qaynadın, istiliyi azaltın, tərəvəzli düyü yumşalana qədər 20 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Bir tencereye ispanaqlı qızardılmış soğan əlavə edin, ağır qaymaq tökün (ən azı 30% yağ), hər şeyi qarışıqlıqla 5-7 dəqiqə yavaş odda bişirin.
Addım 4
İspanaq və qulançar ilə Fransız şorbası isti şəkildə verilir, lakin yayda soyudulmuş şəkildə xidmət etməyə cəhd edə bilərsiniz - Fransız üslubunda okroşkanın maraqlı bir versiyasını əldə edirsiniz. Hazır şorbanın üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpə bilərsiniz - bu ədviyyat əlavə edəcəkdir.
