Qara susam toxumları soyulmamış və təbii rəngini qoruyub saxlamış susam toxumlarıdır. Bu məhsul zəngin bir aroma və bariz bir qoz dadı var. Qara susam bir çox ölkənin ənənəvi yeməklərinə daxildir. Bu toxumlar bişmiş məhsullar, balıq, göbələk, ət, tərəvəz yeməkləri, şorba və pendir ilə ahəngdar şəkildə birləşdirilir.
Küncüt Spice Pie: Tez bir resept
Sizə lazım olacaq:
- 250 g un;
- 2 osh qaşığı. qara susam qaşıqları;
- 80 q kərə yağı;
- 150 q xama; 20%;
- 50 ml bitki yağı;
- 1/2 çay qaşığı çörək soda;
- bir çimdik duz;
- 2 osh qaşığı. ədviyyat qarışığının qaşıqları: Provencal otları, bibər, üyüdülmüş qara bibər, asafoetida, quru şüyüd.
Pişirmə prosesi addım-addım
Xəmiri ələnmiş un, kərə yağı, xama, sodadan yoğurun. Pasta üçün xəmiri tez yoğurmaq vacibdir, əllərinizə biraz yapışacaq. Bir topa yığın və ən azı 40 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün bitki yağı, duza ədviyyat və küncüt toxumu əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Sosisləri xəmirin içərisindən çıxarıb yuyuculara kəsin. Hər bir diskini susam sousuna batırın və çörək qabına, yan-yana qoyun.
İstəyirsinizsə, bu tortu rulon şəklində asanlıqla bişirə bilərsiniz, bunun üçün xəmiri bir təbəqəyə yığın, küncüt sousu ilə yağlayın və bükün. İstədiyiniz formada formalaşdırın. Pastanı təxminən 20 dəqiqə 190 ° C-də bişirin.
Evdə bir balqabaq yastığının üstündə susam toxumundakı qızıl balıq
Sizə lazım olacaq:
- somon filesi - 500 q;
- qara susam toxumu - 50 q;
- balqabaq - 600 q;
- yaşıl soğan - 50 q;
- soya sousu - 30 ml;
- limon qabığı - 1 çay qaşığı;
- limon suyu - 20 ml;
- duz - 1/2 çay qaşığı;
- üyüdülmüş qara bibər - 1/4 çay qaşığı;
- yağ% 20 krem - 100 ml;
- bitki yağı - 15 ml.
Pişirmə prosesi mərhələli
Sümükləri somon filetosundan çıxarın, kəskin bıçaqla dərini kəsin. Balıqları kiçik kublar halında kəsin və dərin bir qaba köçürün. Qızıl balığa 2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin, qarışdırın və susam toxumu əlavə edin. Küncüt toxumlarını balıq parçaları üzərində bərabər paylamaq üçün yenidən qarışdırın.
Qızartma qabına 1 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın və filetoları qoyun, parçalar arasında boş yer olsun. Dilimləri açıq qızıl qəhvəyi olana qədər hər tərəfdən qovurun, oddan götürün və bir müddət buraxın.
Kabaklarını 1 - 1 sm kublar halında və ya kiçik yarımdairəvi dilimlərə kəsin. Qalan yağı başqa bir tavada qızdırın və içərisindəki balqabağı 5-7 dəqiqə qızartın, mütəmadi qarışdırın.
Kabağa incə sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı və 2-3 xörək qaşığı limon suyu əlavə edin. Duz və istiotla duzlayın, yaxşıca qarışdırın və daha 1-2 dəqiqə bişirin. Dərhal xidmət edin.
Alma və küncütlü şorba püresi
Sizə lazım olacaq:
- balqabaq - 500 q;
- qara susam - 2-4 xörək qaşığı;
- yaşıl alma - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- bolqar bibəri - 2 ədəd;
- ət suyu;
- cəfəri göyərti - 1 dəstə;
- soğan - 1 baş;
- limon suyu - 3 xörək qaşığı;
- bitki yağı - 3 xörək qaşığı;
- soya sousu - 2-3 xörək qaşığı;
- nanə - 1 dal;
- dadına görə duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Addım-addım pişirmə prosesi
Balqabağı dilimlərə kəsin və bulyonda qaynadın. Yerkökü, bolqar bibəri, soğanı soyun və doğrayın, cəfəri doğrayın. Bütün tərəvəzləri bir tavada bitki yağı içərisində qızartın.
Qızardılmış tərəvəzləri və qaynadılmış balqabağı bir qarışdırıcıya köçürün, alma qabığını soyun və toxumlayın və eynisini əlavə edin. Hər şeyi üyüdün və yaranan püresi içərisinə limon suyunu sıxın. Püresi bir az soya sousu, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın və dadına baxın. Lazım gələrsə daha çox bulyon əlavə edin.
Təmiz, quru bir tavada susam toxumlarını açıq qəhvəyi olana qədər qızartın. Bu ən vacib tərkib hissəsi yeməyə bənzərsiz bir dad verəcəkdir. Xidmət edərkən onu klassik püresi şorbasının üzərinə səpin.
Əhəng və susam ilə düyü
Sizə lazım olacaq:
- qaynadılmış düyü - 250 q;
- qara susam - 2 osh qaşığı l.;
- əhəng - 1 ədəd;
- bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
Addım-addım pişirmə prosesi
Buxarlanmış düyü suda qaynadılır və suyu boşaltmaq üçün bir süzgəcdə boşaldılır. Qara susam toxumlarını mütəmadi qarışdıraraq 2-3 dəqiqə quru qızartma qabda qızartın. Lekeyi əhəngdən çıxarın, sürtmək olar.
Ləzzəti düyünün üzərinə yaydırın, suyu əhəng yarısından sıxın və düyünün içinə əlavə edin. Qızardılmış susam və bitki yağı düyünün içinə qoyun və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Dadı çəkin, lazım olduqda duz və istiot əlavə edin. Xidmət edin.
Küncütdə Pangasius: sadə bir resept
Sizə lazım olacaq:
- pangasius - 500 q;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- qara susam - 40 g;
- dadına görə duz və qara bibər;
- bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
Addım-addım pişirmə prosesi
Pangasius filetosunu yuyun və kiçik parçalara ayırın. Yumurtanı bir otel fincanına ayırın, çəngəl, duz və istiot ilə döyün. Susam toxumlarını ayrı bir quru qaba qoyun.
Balıq parçalarını bir yumurtaya batırın, sonra küncüt toxumlarına bükün və əvvəlcədən qızardılmış qaba, bitki yağı içərisinə qoyun. Pangasiusu qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 5-7 dəqiqə qızartın. Sonra çevrilib digər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Susamda donuz əti zolaqları
Sizə lazım olacaq:
- donuz filesi - 300 q;
- qara susam - 2 çay qaşığı;
- soya sousu (Kikkoman) - 50 ml;
- bal - 2 osh qaşığı. l.;
- ağ və qara bibər - hər biri 1 çay qaşığı;
- şirin bibər - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- torpaq zəncəfil - 1 çay qaşığı;
- limon suyu - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- kəklikotu və reyhan - hər biri 1 çay qaşığı
Addım-addım pişirmə prosesi
Donuz əti yaxalayın, qurudun və incə zolaqlar şəklində kəsin. Dərin bir qabda bütün ədviyyatları bal və limon suyu ilə birləşdirin, Kikkoman soya sousu əlavə edin, qara susam toxumu əlavə edin və qarışdırın. Əti bir fincana qoyun və qarışıqda ən azı 1 saat marinat edin.
Bu müddətdən sonra tavanı odun üstündə qızdırın və bir az bitki yağı ilə fırçalayın. Əgər örtük yapışmazsa, heç yağsız da edə bilərsiniz. Ət zolaqlarını hər zamanki kimi bir tavada qızardın, hər iki tərəfdən də 2 dəqiqə qızartın.
Qara susam və yaşıl soğan ilə toyuq kotletləri
Sizə lazım olacaq:
- toyuq filesi - 500 q;
- qara susam toxumu - 3 qaşıq qaşığı l.;
- yaşıl soğan - 20 g;
- buğda unu - 2 osh qaşığı. l.;
- yumurta - 2 ədəd;
- mayonez - 1 osh qaşığı. l.;
- duz - 2 çimdik;
- qara qara bibər - 1 çimdik.
Addım-addım pişirmə prosesi
Yuyulmuş toyuq filesi incə dilimlərə kəsilir. Yaşıl soğanları durulayın və incə doğrayın. Susam toxumlarını quru qızartma qabda az odda qızartın, davamlı qarışdırın və yanmadığından əmin olun. Küncüt qızardılmış kimi dərhal quru bir qaba tökün.
Toyuq filesi üzərinə qızardılmış küncüt toxumu əlavə edin, yaşıl soğan, duz və istiot əlavə edin, orada mayonez. 1 osh qaşığı yerinə. l. mayonez, 1 çay qaşığı istifadə edə bilərsiniz. bitki yağı. Kütləyə un əlavə edin və yumurtaları çırpın. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın və koloboks-kotletlər hazırlayın, hər iki tərəfdən qızdırılmış qabda bir qaşıq bitki yağı içərisində qızardın.
Zeytun və susam çörəkləri: yağsız resept
Sizə lazım olacaq:
- buğda unu - 3,5-4 stəkan;
- qara susam;
- quru maya - 2 çay qaşığı;
- şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
- çuxurlu zeytun;
- zeytun yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- dəniz duzu - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 2 diş;
- dadına görə qurudulmuş reyhan və üyüdülmüş qara bibər;
- su - 1 stəkan.
Pişirmə prosesi mərhələli
Mayanı bir stəkan isti suda həll edin, şəkər, duz və yağ əlavə edin. 3 stəkan ələnmiş unu dərin bir qaba tökün və tədricən suya və mayaya tökün, yapışqan xəmir yoğurun.
Yarım stəkan unu süfrəyə tökün, xəmiri düzün və yaxşı yoğurun. Əllərinizə yapışmayan, elastik olmalıdır. Xəmiri qaba qaytarın, dəsmal ilə örtün və qalxın.
İki dəfə böyüdükdə üzərinə doğranmış sarımsaq, istiot və reyhan əlavə edin. Yenidən yoğurun, dəsmal ilə örtün və yenidən qalxın. Xəmiri 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə düzün, düzbucaqlı şəklində kəsin, küncüt toxumlarını və doğranmış zeytunları yayın. Bütün uzunluğu boyunca çimdik və zeytun arasına bastırın. Çörəkləri sobada 180 ° C-də təxminən yarım saat bişirin.
