Qurudulmuş üzümlərin xoş bir dadı və bir çox müalicəvi xüsusiyyəti var. Bu məhsul həm yeməkdə, həm də xalq təbabətində geniş istifadə olunur. Üzümün yalnız fayda gətirməsi üçün onları düzgün yaxalamaq lazımdır.
Vacibdir
- - su;
- - ələk və ya süzgəc;
- - yemək;
- - spirt;
- - şərab;
- - şüşə qab.
Təlimat
Addım 1
Üzüm alarkən tutqun və kifayət qədər qaranlıq bir səthə sahib quru meyvələrə üstünlük verin. Görünüşünə görə iştahaaçan olan qızıl kəhrəba giləmeyvələri əslində kükürd antihidrid ilə müalicə olunur. Bu qoruyucu GOST tərəfindən istifadə üçün təsdiq edilmişdir, lakin kükürd olan kişmişin faydaları olduqca şübhəlidir. Yüngül üzümün meyvələri düzgün qurudulduqda tünd qəhvəyi bir rəng qazanır və mavi sortlar yüngül mavimsi bir rəng ilə qaralır. Saplı üzüm almaq daha yaxşıdır. Giləmeyvə üzərində qalan quyruqlar mexaniki işlənmədiyini və dərinin toxunulmaz qaldığını göstərir.
Addım 2
Tez-tez kişmiş balmumu, müxtəlif üzvi yağlar, parafinlə müalicə olunur - giləmeyvələrin qurumaması və bir-birinə yapışmaması üçün. Bu cür komponentlər kişmiş üzərində yalnız isti mayenin təsiri ilə təmizlənə bilən davamlı bir film meydana gətirir. Suyu ən az 60-70 dərəcə bir istilikdə qızdırın və içindəki kişmişləri yaxşıca yuyun. Giləmeyvələri bir ələk üzərinə atın və ya bir süzgəcin içinə qoyun. Sonra kişmişi 20-30 dəqiqə isti su ilə dərin bir qabda saxlayın. Meyvə ələyini çıxarın və qalan mayenin boşalmasına icazə verin.
Addım 3
Şirniyyat və ya çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş kişmiş zəif bir alkoqol məhlulu ilə islandıla bilər. Bu prosedur meyvədə istənilən nəm səviyyəsini bərpa etməyə və onlara xoş bir qoxu verməyə kömək edəcəkdir. Təmizlənmiş isti suyu alkoqolla bir litr suya 25-30 q spirt nisbətində qarışdırın. Üzümləri məhlula 30-40 dəqiqə qoyun. Giləmeyvələri bir ələkə qoyun və artıq suyun boşalmasını gözləyin. Bundan sonra giləmeyvələri bir şüşə qaba qoyun və alkoqolun miqdarı kişmişin həcmindən çox olmamaq üçün şərab və ya romla doldurun. Tam emprenye üçün, həllini vaxtaşırı qarışdıraraq meyvələri 6-8 saat buraxın.
Addım 4
Şərabla boğulmuş kişmiş bir müddət soyuducuda hermetik möhürlənmiş bir qabda saxlanıla bilər. İstifadədən əvvəl az miqdarda giləmeyvəni qabdan çıxarın və incə bir təbəqəyə bir ələyin üzərinə qoyun. Qalan şərabın boşalmasını gözləyin və giləmeyvələrin qurumasına icazə verin.
