Pike bişmiş, qızardılmış, bişmiş, bişmiş, kotlet və ya paşet halına gətirilə bilər. Yağsız yemək hazırlamaq üçün ən yaxşı balıqdır. Və xüsusilə məmnun və dadlı bir bulyon və ya qulaq əldə edilir.
Vacibdir
-
- Pike balıq şorbası üçün:
- pike 1 kq;
- 2 ədəd. soğan;
- 2 cəfəri kökü;
- Dəfnə yarpağı;
- 1 kök;
- ədviyyat (allspice
- qara qara bibər)
- duz;
- göyərti.
- Buxar gəzintisi üçün:
- balıq 800-1200 q;
- quru ağ şərab;
- 2 ədəd. soğan;
- 150 q kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. qaşıqlar% 20 krem.
Təlimat
Addım 1
Pike bişirmək üçün hazırlayın. Tərəzi və bağırsaqlardan təmizləyin. Başını və quyruğunu böyük balıqlardan ayırın, böyük parçalara kəsin. Balığı başı üstə qaynatmaq üçün solungaçları və gözləri götürün. Karkası axan suyun altında yuyun.
Addım 2
Pike balıq şorbası bişirin. Balıqları soyuq suya qoyun və qazanı yüksək atəşə qoyun. Qaynadıldıqda, az qaynadılır, duz edin və 30 dəqiqə bişirin. Köpüyü götürmək üçün yarıq qaşıqdan istifadə edin. Hazır pike çıxartın və soyulmuş və doğranmış yerkökü, soğan, cəfəri kökü, ədviyyatları bulyona tökün. Tərəvəzləri 10 dəqiqə qaynadın. Pike parçalarını boşqablara düzün və yaranan bulyonun üzərinə tökün. Sümüksüz bir balıq şorbası hazırlamaq üçün balıq parçalarını kiçik parçalara ayırın və bütün skelet hissələrindən azad edin. Doğranmış göbələyi yenidən bulyona batırın və hər şeyi birlikdə qaynadın. Otlar ilə xidmət edin.
Addım 3
Buxar gəzintisi hazırlayın. Əvvəlcə bulyonu hazırlayın. Hər biri 2 stəkan su və quru ağ şərab qarışdırın. İncə doğranmış soğan, yerkökü, cəfəri kökü, ədviyyatın yarısını əlavə edin. Yarım saat qaynadın və bişirin. Süzün və soyudun. Pike parçalarını bir qazana qoyun, hündürlüyü ortasına qədər bulyon ilə doldurun. Bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə bişirin. Bu anda bir tencereye 150 q şərab tökün, 2 xörək qaşığı. bulyon qaşığı, qalan soğan və sousu bişirin. Orijinal həcmin beşdə birinə qədər buxarlanın. İstidən çıxarın. Köpük görünənə qədər çırpın, tədricən yağ və krem əlavə edin. Bu sousu yeməyin üstünə düzülmüş balığın üzərinə tökün. Qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.
Addım 4
Pike bişirmək qaydalarına əməl edin. Dondurulmuş balıqları, böyük parçalar kimi, yalnız soyuq suya batırın. Və kiçik olanlar - qaynar birinə qoyun. Pike bişməməsinin qarşısını almaq üçün onu 25-30 dəqiqədən çox olmayan müddətdə odda saxlayın. Və bulyonun çox qaynamasına icazə verməyin. Furunkulun əvvəlində suyu duzlayın. Balığın dağılmaması üçün bulyona xiyar turşusu əlavə edin.
