Quzu bişirmək üçün çox sayda resept var. Ən asan yollardan biri də ətin şərab sirkəsi ilə bişirilməsidir.
Tərkibi:
- Quzu (cavan quzu ayağı ən yaxşısıdır);
- Albalı gavalı yaşıl - 0,5 kq;
- Yaşıl lobya - 400-450 q;
- 1/2 çay qaşığı adjika;
- 1 pod yaşıl bibər;
- 0,5 stəkan ağ şərab (heç bir halda qırmızı deyil);
- Yaşıllar - kişniş və şüyüd;
- 3 diş sarımsaq;
- Duz.
Hazırlanması:
- Əti hazırlayın. Sümüklərdən çıxarılmalıdır. Eyni zamanda, sümükləri atmamalısınız, çünki onlar şorba üçün yalnız inanılmaz bir bulyon hazırlayacaqlar. Bütün yağlar kəsilmiş ətdən təmizlənməlidir.
- Sonra yeməyin hazırlanacağı bir qab hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bir qazan, gosyatnitsa, tagine, cataplan və hətta bir dəmir qabdan istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, konteyner bir qapaqla çox sıx bağlanmalıdır.
- Sonra fasulye hazırlığını etməlisiniz. Bunun üçün sapı qabıqlardan çıxarmaq lazımdır. Sonra təmiz suda yaxalamaq lazımdır (hər şeydən yaxşıdır) və mayenin tamamilə şüşəsi olması üçün bir süzgəc qoyun.
- Yaşıllıqlar hazırlamaq çox vaxtınızı almayacaq. Hərtərəfli yuyulmalı və əl ilə olduqca böyük hissələrə parçalanmalıdır.
- Bundan sonra, yaşıl lobya seçdiyiniz qabın altına qoyulmalıdır. Üzərinə hazırlanmış göyərti düzülür və hər şey duzlanır. Sonra növbəti qat bibər və albalı gavalıdır, əvvəlcə də yuyulmalıdır. Quzu parçaları duzla sürtülməlidir.
- İsti şərab sousu hazırlamağa başlayaq. Bunun üçün lazımi miqdarda çili şərabla qarışdırılmalıdır. Nəticədə qarışıq ətin üzərinə tökülür. Bundan sonra konteyner çox sıx bir şəkildə bağlanır və atəşə verilir (orta olmalıdır). Nəzərə alın ki, yeməyə su, yağ və ya yağ əlavə olunmur. Məlum olur ki, ət öz suyunda bişirilir, buna görə də həqiqətən ilahi bir ləzzət qazanır. Quzu parçaları yalnız ağzında əriyir.
- 60 dəqiqə sonra yemək ocaqdan götürülə bilər. Qapağı çıxardıqdan sonra ətin üzərinə bir az ağ şərab tökməyi məsləhət görürük.
