Mal əti özü qızartmaq üçün çox uyğun bir ət deyil. Donuz ətindən fərqli olaraq mal əti sərt və az yağlıdır. Buna görə də, qovurduqdan sonra bəzən tutarlılığa görə kauçuka bənzəyir. Ancaq bəzi fəndlərdən sonra istənilən evdar qadın asanlıqla sulu və yumşaq mal əti bişirə bilər.
Vacibdir
-
- Mal əti
- çeşnilər
- bir neçə soğan və ya limon suyu
- soya sousu
- sirkə
- şərab
- folqa
- ət çəkən
- cuna və ya ələk.
Təlimat
Addım 1
Təravət bişmiş mal ətinin şirəli və şirəli olmasını təmin etmək üçün vacibdir. Hər hansı bir ət şöbəsində yalnız təzə ət seçin. Daha tez bişiriləcək və köhnə bir rezin təkər kimi dadlanmayacaq (yəni sərt və quru olmayacaq).
Addım 2
Ət alarkən onun rənginə diqqət yetirin. Parlaq qırmızı olmalıdır. Əgər mal əti qaralmağa başlamışsa, vitrin içərisinə ilişib qalması deməkdir (istisna vakuumla doldurulmuş ətdir). Satıcıdan satın almadan əvvəl seçdiyiniz parçaları (qabırğa, sümük və s.) Sərgiləməsini istəyin. Nə götürmək istədiyinizi əyani olaraq qiymətləndirin və dəhşətli olanı tutmayın (xoşbəxtlikdən, çatışmazlıq dövrü bitdi).
Addım 3
Mağazadan gəldikdə, ətin pozulmaması və solmaması üçün soyuducuya qoymağı unutmayın. Əti satın aldığınızdan səkkiz saat və ya daha çox vaxt bişirəcəksinizsə, mal əti dondurucuya qoyun (plastik bir torbaya qoyduqdan sonra). Ancaq unutmayın: ət dondurulubsa, mütləq sərin suda eritin.
Addım 4
Mal əti bişirməyə başlamazdan əvvəl (hansı resepti seçsəniz seçin) əvvəl marinat edin. Bu mal əti incə və şirəli hala gətirməyin ən sübut edilmiş və ən yaxşı yoludur. Üstəlik ət üçün şoraba hazırlamaq çox sadədir. Bunu etmək üçün bir neçə iri soğanı götürün və soyun, sonra ət dəyirmanından keçirin (bu, soğana şoraba üçün lazım olan daha çox suyu verəcəkdir). Bundan sonra, suyu tülbentdən və ya bir ələkdən sıxın. Üzərinə ətirli ədviyyat əlavə edin. Şoraba hazırdır.
Addım 5
İndi mal əti parçalarını şoraba batırın və islatın. Meyvə suyundakı turşu ətləri yumşaldar, liflərini qismən məhv edər. Duzlama müddətini bir neçə dəqiqəyə endirmək üçün mal əti nazik zolaqlar şəklində kəsin. Reseptə görə böyük parçalar şəklində olmalıdırsa, bir saat marinat edin. Turşu üçün yalnız soğan suyunu deyil, limon suyunu, soya sousunu, sirkə və ya şərabdan da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 6
Fırında mal əti bişirirsinizsə, şirəli qalması üçün üzərinə folqa ilə örtün. Bu əti öz suyunda bişirəcəkdir.
