Fırında qızardılmış, ızgara və ya qızardılmış mal əti bir ailə yeməyi və ya şənlik yeməyi üçün əla bir yeməkdir. Ancaq sərt və çox qurudulmuş ət yeməyinizin ləzzətini poza bilər. Şirəli saxlamaq üçün bir neçə sadə pişirmə texnikasına yiyələnin. Hər bir yemək üsulunun öz kiçik sirri var.
Vacibdir
-
- yağ;
- yağlı vetçina;
- qol iynəsi;
- folqa;
- bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Doğru ət seçin. Qasıq, bud və vetçina qızartmaq və qızartmaq üçün uygundur. Boyun, çiyin bıçağı, baldır və döş ətəyi əlavə edilmiş maye ilə yavaş toxumaq üçün idealdır.
Addım 2
Şirəli olmaq üçün böyük bir parça bişmiş ətə yağ əlavə edin. Parça nazik bir donuz yağı və ya yağlı vetçina qatına bükülə bilər. Onları incə dilimlərə kəsin və döyün. Əti diqqətlə sarın və möhkəm bir iplə bağlayın. Əlavə ləzzət üçün yağ zolaqlarının altına sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq, zəncəfil və ya cəfəri əlavə edə bilərsiniz.
Addım 3
Ətə həssaslıq və dolğunluq əlavə edəcəkdir. Donuzu nazik, uzun zolaqlar şəklində kəsin. Donuzun "sapını" qol iynəsinə bağlayın və parçanın səthindən 1 sm geri çəkilərək ətini "tikin". Bitmiş mal əti təmiz bir səbətə bənzəməlidir.
Addım 4
Şirəli mal əti bişirməyin ən asan yolu kiçik ət parçalarını folqa ilə bükməkdir. Bitmiş mal əti paketdən çıxartmağa tələsməyin - bir az soyudun və öz suyuna batırın.
Addım 5
Mal əti ızgara etməyi planlaşdırırsanız, qaba parçalara ayırın - kiçik parçalar çox qəhvəyi və sərtdir. Ətin daha həssas olması üçün bitki yağı ilə yağlayın. Mal əti tel rəfə qoyun və altına çörəkçilik təbəqəsini qoyun. Pişirmə prosesi zamanı əti daim gözə dəyən suyu ilə sulayın.
Addım 6
Şirəli bifteklər üçün suyun biftek içində qalması üçün taxılın üstündən kəsin. Biftekləri əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun və tez bir şəkildə qızıl qəhvəyi qabığın altında suyunu "qoruyan" kimi hər iki tərəfə qovurun. Bundan sonra ət yumşalana qədər qovrula və ya bir tencereye qoyulub sousla bişirilə bilər.
Addım 7
Güveçlər bişirərkən, ət suyunu əsirgəməyin. Tencerədəki maye səviyyəsini mütəmadi olaraq yoxlayın. Düşmüşsə və ət hələ hazır deyilsə, bir az bulyon əlavə edə bilərsiniz. Konteynerin qapağı və ya folqa ilə örtün - bu mayenin buxarlanmasının qarşısını alacaq və mal əti sulu qalacaq.
