Ən ləzzətli kotletlər ət dəyirmanı ilə yuvarlanan qiymə deyil, kıyılmış ətdir. Hazırlamaq bir qədər çətin olsa da, suyu daha yaxşı saxlayırlar. Bununla belə, belə bir yemək vaxta dəyər.
Vacibdir
-
- 400 q mal əti;
- 50 g ağ çörək;
- 4-5 yemək qaşığı süd;
- yarım soğan;
- bitki yağı;
- duz və istiot;
- qurudulmuş otlar və ya soya sousu (istəyə görə)
Təlimat
Addım 1
Kotlet üçün uyğun ət seçin. Süzgəci götürmək lazım deyil, digər parçalar edəcək, ancaq tercihen karkasın arxasından, məsələn, sümük. Soyudulmuş ət seçin, dondurulmuş ətdən daha yaxşı dadacaqdır. Yağlara diqqət yetirin. Ağ olmalıdır. Sarımtıl bir yağ köhnə mal ətini göstərir, yalnız bulyona uyğun gəlir.
Addım 2
Bir parça ətdən sümüyü çıxarın və filmlərdən və artıq yağdan təmizləyin. Sonra mal əti incə doğrayın. Bunu çox iti bıçaqla etmək yaxşıdır. Bir yemək prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz, ancaq ət püresi olmamalıdır - kütlə kiçik parçalar olmalıdır.
Addım 3
Kiçik bir ağ çörək parçasından, tercihen bayatlanmış, qabığını kəsin və qırıntıları südə batırın. Sonra bir az sıxıb ətə əlavə edin. Soğanı çox incə kəsin və yeməyin qalan hissəsinə əlavə edin. Çiy qoya bilər və ya bir neçə saniyə qızdırılan bitki yağı içərisində qızartmaq olar.
Addım 4
Kıyılmış əti duz və istiotla yaxşıca qarışdırın. İstəyirsinizsə, kəklikotu və ya reyhan kimi quru otları və ya Provencal otlarının qarışığını əlavə edə bilərsiniz. Yeməklərinizdə bir oriyental vurğunu sevirsinizsə, kıyılmış ətin içinə bir neçə xörək qaşığı tökün. soya sousu. Yalnız müəyyən bir ləzzət vermir, həm də ətin ləzzətini artıracaqdır. Bitmiş kütləni soyuducuda bir saat soyudun.
Addım 5
Kıyılmış əti soyuducudan çıxarın və ondan bir neçə kotlet qəlibləyin. Hamburger və ya oval kimi yumru və düz düzəldilə bilər. İstədiyiniz təqdirdə onları una və ya çörək qırıntılarına azca batırın. Bir tavada kərə yağı və ya yağı qızdırın. Kotletləri hər tərəfdən 4-5 dəqiqə qızartın. Pişirmə müddəti, yaxşı işlənmiş ətdən və ya qanla sevilməyinizə görə dəyişə bilər.
Addım 6
Kotletləri bir qarnir ilə isti şəkildə verin. Kərə yağı ilə bişmiş düyü, kartof püresi və təzə xiyar və pomidor salatı onlara uyğun olacaq. Ən yaxşı sous pomidor sousu olardı.
