Gavalı mürəbbəsi xoş şirniyyat və turş bir dada və qalın bir tutarlılığa sahib olduğundan, bişmiş məhsullarda istifadə edilə bilər. Eriklər müxtəlif yollarla hazırlana bilər.
Bütün gavalı mürəbbəsi
Erikləri yaxalayın, sapı götürün, bir süzgəc qoyun və isti suda təxminən 85 dərəcə 5 dəqiqə boşaldın, sonra soyuq suya salın. Erikləri saç tokası ilə sancın, geniş dibi olan bir emaye qaba qoyun və isti şərbət tökün (1 kq gavalıya 0,6 kq şəkər və 0,6 l su). Erikləri 8 saat dəmləmək üçün buraxın. Sonra şərbəti başqa bir qazana tökün, 0.6 kq daha şəkər əlavə edin, 6-8 dəqiqə qaynatın, gavalı tökün və yenidən 8 saat dəmləmək üçün buraxın. Əməliyyatı 2 dəfə təkrarlayın. Mürəbbəni son dəfə hazır vəziyyətə gətirin (bir damla şərbət boşqaba yayılmır). Hazır mürəbbəni quru qızdırılan bankalarda yaydırın və metal qapaqlar altına bükün.
Gavalı mürəbbəsi
Bu mürəbbə asanlıqla ayrılan toxumları olan gavalıdan hazırlanır. Meyvələri durulayın, yarıya bölün və toxumları çıxarın. Erikləri geniş bir dibi olan bir emaye qaba qoyun, isti şərbətlə örtün (1.1 kq şəkər və 1 kq meyvə üçün 1 litr su) və 8 saat buraxın. Bir qaynadək gətirin və yavaş-yavaş odda 8-10 dəqiqə qaynatın, davamlı köpükdən təmizləyin. Mürəbbəni yenidən 8 saat saxlayın, sonra əməliyyatı tam hazır olana qədər 3-4 dəfə təkrarlayın (əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlıq yoxlanılır). Bitmiş mürəbbəni təmiz, qızdırılmış bankalara qoyun. Neylon qapaqlar ilə bağlana bilərlər.
Gavalı mürəbbəsi
Erikləri yuyun, yiv boyunca kəsin və çuxuru çıxarın. Emaye qabın altına su tökün (1 kq drenaj üçün 3/4 stəkan), gavalıları qoyun, yavaş bir odun üstünə qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Sonra xırda hissələrə dənəvər şəkər əlavə edin (1 kq gavalıya 1, 1 kq şəkər), davamlı qarışdıraraq şəkər tamamilə həll olunsun və cem yanmasın. Bütün şəkəri əlavə etdikdən sonra mürəbbəni qalın və qarışdırana qədər bişirin. Hazır mürəbbəni isti quru bankalara qoyun və metal qapaqlar altına bükün.
