Avqust və sentyabr ayları bizə ənənəvi olaraq gavalı məhsulu gətirir. Bu anda demək olar ki, bütün yay sakinləri gavalı mürəbbəsi hazırlayırlar. Bu sadə, lakin ləzzətli yemək müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Əgər gavalı mürəbbəsi üçün klassik reseptdən onsuz da bir az bezmisinizsə, o zaman bir az sınaqdan keçirin və daha qeyri-adi bir şey bişirin.
Gavalı zərifliyini mümkün qədər dadlı və faydalı etmək üçün yetişmiş, iri, lakin çox yumşaq olmayan gavalı seçmək məsləhətdir. Pişirmə prosesi zamanı çox yetişmiş meyvələrin sıyığa çevrilməsi ehtimalı var və gavalı şirniyyatı çox yaraşıqsız görünür. Erik mürəbbəsini geniş bir emaye qabda bişirmək yaxşıdır, çünki içərisində daha az yanır və tutarlılığı daha qalın olur.
Konyak və kişmiş ilə gavalı mürəbbəsi
1,5 kq mavi gavalı üçün sizə lazım olacaq:
- 4 osh qaşığı. qaranlıq üzüm qaşıqları;
- 1 limon;
- 8 qaşıq qaşığı. qaşıq bal;
- 2 stəkan şəkər;
- 5-6 st. qaşıq konyak, brendi və ya viski.
Necə bişirilir:
- Üzümləri axan suda yuyun, bir neçə saniyə qaynar suya qoyun və bir az qurudun. Konyak tökün və 5-6 saat dəmləmək üçün buraxın.
- Erikləri soyun və xırda xəndəklərə kəsin.
- Limonun üzərinə qaynar su tökün və ləzzəti ondan çıxarın. Meyvə suyunu sellülozdan sıxın.
- Təzə sıxılmış limon suyunu bir qazana batırın və yarım stəkan su, şəkər, bal əlavə edin. Nəticədə qarışığı bir qaynadək gətirin və gavalı ilə birləşdirin.
- Sonra üzüm və konyak əlavə edib yaxşıca qarışdırın, yaranan qarışığı az istilikdə təxminən 60 dəqiqə bişirin. Erik mürəbbəsinin yanmasının qarşısını almaq üçün ara-sıra qarışdırmağı unutmayın.
- İsti deserti sterilizasiya olunmuş qablara qoyun və dərhal qapaqları bağlayın. Yeməyi sərin bir zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın.
Kakao ilə gavalı mürəbbəsi
1 kq mavi gavalı üçün maddələr:
- 500 q şəkər (gavalı turşudursa, onda 100-200 qram daha götürün);
- 4 osh qaşığı. kakao qaşıqları;
- bıçağın ucunda vanilin.
Necə bişirilir:
- Yuyulmuş gavalıları yarıya bölün və soyun. Üzərinə şəkər qoyun və 7-8 saat buraxın.
- Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra kakao əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra, gavalıları kiçik bir atəşdə qaynatın.
- Müntəzəm qarışdırın, gavalıları təxminən yarım saat bişirin. Cem qalınlaşdıqda ləzzəti artırmaq üçün vanilin əlavə edin.
- Bitmiş mürəbbəni əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və qapaqlar ilə möhürləyin.
Çarın qozlu kəhrəba gavalı mürəbbəsi
3 kq gavalı üçün sizə lazım olacaq:
- 1,7 kq şəkər;
- 400 q qabıqlı qoz;
- 4 osh qaşığı. bir kakao tozu olmayan bir qaşıq.
Necə bişirilir:
- Ərikləri yuyun və bir az qurudun. Hər meyvəni iki hissəyə ayırın və toxumları özəkdən çıxarın. Eriklərin yarısını təsadüfi qaydada kəsin. Erikləri geniş bir qazana və ya bir qaba qoyun və şəkərlə örtün. Gecə və ya 5-6 saat buraxın.
- Müntəzəm olaraq qarışdırın, gavalıları az istilikdə 30 dəqiqədən çox bişirin.
- Soyulmuş qoz-fındıqları isti su ilə tökün və az istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin.
- Ərikə yumşaldılmış qoz-fındıq əlavə edib 10-15 dəqiqə daha bişirin. Pişirmə zamanı dəmin yanmaması üçün bir qaşıqla qarışdırdığınızdan əmin olun. Yeməyin sonunda kakao tozu əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. İstəsəniz, krallıq şirniyyatına bir darçın çubuğu da əlavə edə bilərsiniz.
İsti mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bir şüşə qaba köçürün və qapaqlar ilə bağlayın. Belə ləzzətli bir neçə ay soyuqda yaxşı saxlanılır.
Alma ilə gavalı mürəbbəsi "Payız valsı"
Tərkibi:
- 1 kq gavalı;
- 1 kq alma;
- 1 kq şəkər;
- 1 limon;
- 200 q qoz;
- 150 ml bal.
Necə bişirilir:
- Ərikləri yuyun və soyun. Alma iri dilimlərə kəsin.
- Alma və gavalı ilə əzilmiş limon qabığını qarışdırın.
- Limon sellülozundan suyu sıxıb bal və şəkərlə birlikdə gavalı-alma kütləsinə əlavə edin. Nəticədə qarışığı bir neçə saat buraxın. Erik və alma bir az suyu verməlidir.
- Davamlı qarışdırın, yeməyi az istilikdə 35 dəqiqədən çox bişirin. Yeməyin sonunda doğranmış qoz əlavə edin.
- İsti hazırlanmış ləzzəti sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və qapaqlar ilə möhkəm bağlayın. Sərin bir yerdə saxlayın.
"Şokoladlı gavalı" reçeli
Yemək bişirmək üçün götürün:
- 1,5 kq gavalı;
- 800 q şəkər;
- Ən azı 75% kakao paxlalı 150 g tünd şokolad.
Necə bişirilir:
- Ərikləri yuyun, qurutun, soyun və iki yarıya bölün. Meyvələri böyük bir qazana və ya bir qaba qoyun və şəkərlə örtün. 9-10 saat islatın.
- Şəkərli gavalıları yavaş atəşdə 30-40 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı mütəmadi olaraq qarışdırdığınızdan və ağ köpüyü səthdən çıxardığınızdan əmin olun.
- Yeməyin sonunda doğranmış şokaladı kiçik parçalara əlavə edin və tamamilə həll olana qədər yaxşı qarışdırın.
- İsti halda gavalı mürəbbəsini sterilizasiya olunmuş qablara yaydırın və qapaqlar ilə möhürləyin. Şirini + 5 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda saxlayın.
