Kişniş, şərq ədvasıdır, bitki cilantro yetişən toxumdur. Lakin, kişniş onsuz da ruslar arasında kifayət qədər populyardırsa və tələb olunursa, keşniş hələ yerli aşpazlarımız arasında tələbə çevrilməyib. Bu arada, yalnız ətirli və sağlam bir ədviyyat deyil, eyni zamanda bir çox dərmanın əsasını təşkil edir.
Kişnişin təsviri
Kişniş çətir ailəsinə aiddir, toxumları və yarpaqları Asiya mətbəxində ən populyar ədviyyatlardan biri olan bir illik otdur, buna Çin cəfəri də deyilir. Bu bitki-bal bitkisi 5 min ildən çoxdur yeməkdə istifadə olunur, qədim Misirdə bilinirdi. Maraqlıdır ki, müxtəlif ölkələrdə kulinariya mütəxəssisləri haradasa toxumlara üstünlük verə bilər, haradasa keşniş yarpaqları. Qurudulmuş və yüngülcə üyüdülmüş toxumlar Hindistan, Aralıq dənizi ölkələri, Çin və Özbəkistanda xüsusilə populyardır.
Lakin, yeməkdən əlavə, keşniş parfümeriyada, sabun istehsalında və tibbdə istifadə olunur. Hippokrat dərman xüsusiyyətlərindən bəhs edir və bu qədər xəstəliyin müalicəsində istifadəsinin hörmət göstərə biləcəyini qeyd edir. Kişniş toxumlarında% 1,4-ə qədər efir yağları, vitaminlər: A, B1, B2, C və PP, həmçinin dəmir, kalium, kalsium, maqnezium, sodyum və fosfor duzları var. Yağlı yağlar, aşılayıcı və azotlu birləşmələr, nişasta və sukrozdan ibarətdir.
Kişniş preparatları və toxumları hamiləlikdə kontrendikedir. Qan laxtalanması, tromboz və ya tromboflebit və qan təzyiqi pozğunluğundan əziyyət çəkənlər tərəfindən tez-tez yeyilə bilməz.
Kişnişin faydalı xüsusiyyətləri
Kişnişin efir yağı linalool və geraniol kimi həzmi yaxşılaşdıran maddələr ehtiva edir. Bunlar ülser, qastrit və mədə-bağırsaq traktının digər xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunan dərmanların əsasını təşkil edir. Ekstraktlar farmakologiyada antiseptik, xoleretik və analjezik dərmanların hazırlanması üçün istifadə olunan keşniş toxumlarından hazırlanır.
Ezilmiş toxumların qarışığı bronxit və sətəlcəm üçün bəlğəmgətirici maddə kimi ödemdən azad olmaq və qanda xolesterol səviyyəsini azaltmaq üçün istifadə olunur. Ağızdakı yaraların müalicəsi və yaxşılaşdırılması üçün qarqara kimi istifadə olunur, ishal, anemiya, aybaşı dövrünün pozulması üçün sərxoş olurlar, qurdları keşniş bulyonları ilə müalicə edirlər.
Bulyonu hazırlamaq üçün 100 q keşniş toxumunu 500 q su ilə tökün, qaynadın və 20-30 dəqiqə dəmləyin. Bulyon soyuducuda bir gündən çox saxlanıla bilməz.
Sinir xəstəliklərindən və depressiyadan qurtarmaq üçün keşniş toxumlarına qırmızı şərab aşılanır, sonra süzülür və gündə üç dəfə 100 qr içilir. Bu vasitə anemiyanı müalicə etmək üçün də istifadə edilə bilər, çünki keşniş toxumlarında çoxlu dəmir var, içərisinə atıldıqda şəraba buraxılır.
Kişnişlə zəngin olan A və C vitaminləri antioksidantdır, fosforla birlikdə yaşlanma prosesini ləngidir, görmə aparatının məruz qaldığı yaşa bağlı dəyişikliklərin makula deqradasiyasının qarşısını alır.
