Konservləşdirərkən boşluqların əsas tərkib hissələrindən biri də masa sirkəsidir. Bununla birlikdə, bütün evdar qadınlar təbii bir qoruyucu qoxusunu sevmirlər. Bundan əlavə, qidada sirkənin olması bəziləri üçün sadəcə kontrendikedir, buna görə onun əvəzediciləri barədə düşünməlisiniz.
Ümumiyyətlə masa sirkəsi meyvə və tərəvəz konservləşdirmək üçün istifadə olunur. Təmin etdiyi asidik mühit, müxtəlif bakteriyaların konservlərdə çoxalmasının qarşısını alır. Bir qayda olaraq, sirkə həm sənaye istehsalında, həm də ev hazırlığında istifadə olunur.
Yalnız sirkə deyil
Sirkə tez-tez istifadə olunur, lakin yalnız qoruyucu deyil. Stol sirkəsi üçün yalnız qoruma keyfiyyətinə təsir etməyən, həm də dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıran bir çox əvəzedici var.
Beləliklə, iş parçalarında adi masa sirkəsi əvəzinə meyvə suyu və ya qırmızı qarağat giləmeyvəsindən istifadə edə bilərsiniz. Bir xörək qaşığı% 70 sirkə, eyni miqdarda qarağatdan sıxılmış bir stəkan giləmeyvə və ya meyvə suyuna bərabərdir. Üç litrlik bir qab üçün bu hissə kifayətdir. Təbii ki, daha kiçik bir banka üçün giləmeyvə və ya meyvə suyunun miqdarının azaldılması lazımdır.
Qarağat yerinə, təbii bir oksidləşdirici maddə və qoruyucu kimi fəaliyyət göstərən quşüzümü istifadə edə bilərsiniz.
Limon turşusu sirkə üçün əla bir əvəzedicidir. Yalnız salatlar, souslar, bişmiş məhsullar hazırlamaq üçün deyil, həm də konservləşdirmək üçün uğurla istifadə edilə biləcəyi ortaya çıxdı. Üç litrlik bir banka üçün bir çay qaşığı limon tökməlisiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, limon turşusu qoruyucu kimi istifadə edildikdə meyvə və tərəvəzlər rənglərini qoruyub saxlayacaqlar. Eyni zamanda, məhsulların raf ömrü, sirkə istifadə edildiyi müddətdə, ümumiyyətlə 24 aydır. Təzə sıxılmış əhəng və limon suyu oxşar xüsusiyyətlərə malikdir. Bunlar sirkə əvəzi olaraq da istifadə edilə bilər.
Ayrıca masa sirkəsi əvəzinə şərab və ya alma sirkəsi istifadə edə bilərsiniz.
Bəzi evdar qadınlar hamı üçün aspirin kimi ən çox tanış olan ev qorunmasında asetilsalisil turşusundan uğurla istifadə edirlər. Doz vermək çox rahatdır - bir tablet bir xörək qaşığı% 70 masa sirkəsinə bərabərdir. Bundan əlavə, aspirin, limon turşusu kimi, meyvə və tərəvəz konservlərinin rəngini və dadını təsir etmir. Bununla birlikdə, bu sirkə əvəzedicisinin istifadəsi, xüsusilə mədə-bağırsaq traktının selikli qişasının, onikibarmaq bağırsağın iltihabı halında, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün konservləşdirilmiş yeməyi zərərsiz etmir. Ancaq nisbətləri diqqətlə müşahidə etsəniz, bir və ya iki duzlu xiyar zərər verməz.
Xatırlamaq üçün bir neçə ipucu
Ailənizin üzvlərini, dostlarınızı, tanışlarınızı evin qorunması ilə sevindirməyə hazırlaşırsınızsa, boşluqlarınız daha uzun müddət davam edəcək və mümkün "partlayışlar" və qapaqların şişməsi ilə üzülməyəcək bir neçə əsas qaydaları xatırlayın. Həmişə meyvə və tərəvəzləri hərtərəfli işləyin, bir neçə suda yuyun. İş parçalarında istifadə olunan xammaldakı zərərləri aradan qaldırdığınızdan əmin olun. Həmişə konserv bankalarını ən azı 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Yeməklərin reseptini və onların tərkib hissələrini ciddi şəkildə müşahidə edin.
