Çox müxtəlif qoz-fındıq arasında yalnız birinə kral deyilir. Bu makadamiya qozudur. Qoz ağacının vətəni Avstraliyadır. Aborigenlər makadamiyanı meyvələrinin xəstəlikləri yaxşılaşdırma qabiliyyətinə görə müqəddəs bir ağac hesab edirlər.
Kral qozunun tapılması hekayəsi
Macadamia, kral fındıqlarının böyüdüyü inanılmaz bir ağacdır. Avropalılar makadamiya haqqında ilk dəfə 19-cu əsrdə Avstraliya qitəsinin təbiətini tədqiq edən Alman botanikçisi Ferdinand Müller sayəsində öyrənmişlər. Ferdinand Müller, Melburndakı Kral Botanika Bağlarının direktoru vəzifəsində çalışıb. Alim Avstraliya florasını təsvir edərkən qoz ağacına nə bioloq, nə də botanik olmayan, amma kimya ilə məşğul olan dostu John Macadamın adını verdi. John McAdam da bir siyasətçi kimi tanınırdı.
Macadam qozu necə böyüyür
Makadamiya ağacı əkməyə başladıqdan yalnız səkkiz il sonra meyvə verməyə başlayır. Bir ağacın ömrü yüz ilə qədər ola bilər. Hündürlüyü 15 metrə qədər böyüyür.
Erkən yazda ağ, çəhrayı, bənövşəyi çiçəklərlə çiçək açır. Çiçəklənmələr zərifcə asılan dəstələrə yığılır. Bu ağac çiçək açanda ətrafdakı hava şirin bir qoxu ilə dolur.
Meyvələri altı ay ərzində yetişir. Əvvəlcə ağacda iki santimetr diametrli yaşıl toplar görünür. Yetişdikcə qoz xarici dəridən yerə tökülür.
Bu meyvənin qabığı xüsusilə çətindir. Nüvəni almaq üçün qoz sənaye üsulu ilə işlənir. Maşın istehsalının köməyi ilə hər qoz mişarlanır. Qoz qabığı xüsusi bir bıçaqlı bir maşın tərəfindən kəsilir. Yuvası olan qoz-fındıqlar satın alındıqda verilməsi lazım olan xüsusi bir açarla çatlanır.
Hazırda makadamiya ağacının paylanması halo əhəmiyyətli dərəcədə genişlənmişdir. Fındıq bütün dünyada getdikcə populyarlaşan qida məhsullarına çevrilir. Tropik iqlimi olan ölkələrdə yetişdirilir: Braziliya, Meksika, Cənubi Afrika, Çin, Yeni Zelandiya. Bu bənzərsiz qozun böyük əkinləri Havay adalarında cəmlənmişdir. Amerika Birləşmiş Ştatları, Florida və California əyalətlərində qoz ağacları əkməyə başladı.
Fındıqların faydalı xüsusiyyətləri
Ekzotik Macadam qoz-fındıqları əlamətdar dadı və bənzərsiz sağlamlıq faydaları ilə məşhurdur.
Makadamiyada vitamin və mineralların miqdarı digər qoz-fındıqlara nisbətən daha yüksəkdir. Qozun çox kalorili olmasına və çox miqdarda yağ ehtiva etməsinə baxmayaraq qan damarlarını xolesterol lövhələrindən təmizləməyə kömək edir. Həm də qan şəkərinin normallaşmasına kömək edir. Fındıqda kalium və maqneziumun yüksək olması beyin qan dövranını yaxşılaşdırmağa kömək edir, bədənin ürək-damar fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
Tərkibində vitaminlər, flavonoidlər, lif və minerallar olan qoz-fındıqların kimyəvi tərkibi immunitet sistemini gücləndirir və bədənin tonusunu artırır.
Fındıq yeməklərdə geniş istifadə olunur. Salatlar, balıq və dəniz məhsulları yeməklərinə əlavə olunurlar. Macadam qoz-fındıqları bişmiş məhsullara qeyri-adi bir dad verir. Yanlarında pancake bişirirlər, peçenye və tortlar bişirirlər, desertlər hazırlayırlar.
Macadamia dünyanın ən bahalı qozudur. Bu qoz-fındıqların aid olduğu yüksək qiymət kateqoriyası bir neçə səbəblə əlaqələndirilir: toplanmanın və işlənmənin zəhməti, eləcə də Avropa qitəsinə çatdırılma dəyəri.
