İnci arpa, şübhəsiz üstünlükləri olan bütün bir qalaktika ilə əla bir taxıl məhsuludur. Fərqli qozlu ləzzətinə görə, həm xoş çeynənən, həm də az yapışqan, həm də həssas, qaymaqlı ola bilən bir tutarlılığa görə qiymətləndirilir. Sağlam bir pəhriz tərəfdarları arpa ilə sevinirlər, çünki kompleks karbohidratlar, zülallar, liflər, vitaminlər və minerallarla zəngindir. Arpa yarması aşpazlar tərəfindən də sevilir, çünki ondan yalnız sıyıq bişirə və ya şorba əlavə edə bilməz, həm də salatlar üçün əsas kimi istifadə edə və ya "perlotto" melodik adı ilə xüsusi bir risotto növü hazırlaya bilərsiniz.
Arpa ləzzətindən zövq almağın ən asan və sürətli yolu onu qaynatmaq və müxtəlif souslarla ədviyyata əlavə olaraq xörək və ya əsas yemək kimi istifadə etməkdir. Arpa bişirmək qismən bir çox düyü bişirmə texnologiyasına tanış olana bənzəyir, təsadüfi deyildir ki, bu taxıl vaxtilə Rusiyada - "kəndli düyü" adlandırılmışdır. Arpanın bir hissəsi üçün 2 hissə soyuq süzülmüş su alın (istənirsə, su tərəvəz və ya ət suyu ilə əvəz edilə bilər), dənli bitkiləri yaxalayın, bir qazana qoyun, maye tökün, qaynadın, duz edin. və 30-45 dəqiqə bişirin … Taxılın pişirmə müddəti onun yaşına və dəninin ölçüsünə, həmçinin nə qədər çeynənmək istədiyindən asılıdır. Taxılları daha sürətli qaynatmaq istəyirsiniz? Fasulye kimi onları soyuq suda 8 ilə 12 saat arasında saxlayın. Beləliklə, 10-15 dəqiqə "qazanacaqsınız", ancaq taxıl daha qaynadılmış çıxacaq.
İnci arpanın tez hazırlanması üçün düyü ocağı da uyğundur. 1 stəkan inci arpa üçün 3 stəkan su götürün. Qırılmış taxılları və bəlkə də kiçik daşları götürərək taxıldan keçin. Arpa və bir çimdik duzu bir düyü ocağına qoyun, suya tökün, qapağını bağlayın və texnika təlimatınızda başqa bir xüsusi tövsiyə olmadıqda 10-12 dəqiqə bişirin.
Bitmiş yarma dərhal xidmətə verilə bilər, məsələn, zeytun yağı, limon suyu və şam qoz-fındıqları ilə təcrübələnir və ya soyudulur və daha sonra istifadə olunur. Qaynadılmış inci arpa soyuducuda 3-5 gün saxlanılır və bir neçə aya qədər dondurucuda yata bilər. Hazır arpa su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada qızdırıla bilər, əvvəlcədən dondurulmalı və soyuducuda "sürüşməsinə" icazə verilməlidir.
İnci arpa salatı dadlı və faydalı bir yeməkdir. İtalyan salatlarında arpa düyü və ya makaron əvəz edə bilərsiniz. Arpa, feta və qırmızı salat soğanından hazırlanmış isti salat dadlı və faydalı çıxacaq. 1 stəkan quru inci arpa üçün 4 çuğundur, ½ baş qırmızı salat soğanı, 150 qram feta, 4 yaşıl soğan tükü, 1 və ½ xörək qaşığı limon suyu, 1 xörək qaşığı zeytun yağı, duz və istiot götürün. Çuğunduru yaxalayın, qurudun, folqa ilə sarın və 35-40 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Çuğundur bişərkən, inci arpanı bişirin, boşaltın və qapağın altına qoyun, çəngəllə azca qarışdırın. Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin. Çuğunduru soyun və dilimləyin. Bütün maddələri, mövsümünü kərə yağı ilə birləşdirin, limon suyu, duz və istiotla döyün.
Yulaf ununu həssas və qalın etmək üçün onu darçınla da dadına əlavə edə və alma dilimləri ilə bəzəyə bilərsiniz.
Mükəmməl bir dəri istəsəniz, inci arpa da sizə kömək edəcəkdir. Gənc Kraliça Yelizavetanın əfsanəvi dəriyə borclu olduğu arpa suyu olduğunu söylədilər. 1 stəkan arpa, 6 portağal, 2 limon və bir az qamış şəkəri götürün. Arpanı yuyun, bir tencereye qoyun və 8 stəkan su ilə örtün, orta istilikdə qaynatın, odunu ən aza endirin və təxminən bir saat bişirin. Bulyonu süzün (yeri gəlmişkən, dənli bitkini soyudub salat və ya çörək yeməyi üçün istifadə edə bilərsiniz), bir qaba tökün, limon və portağal suyu və ləzzət əlavə edin, şəkər əlavə edin, qarışdırın və bulyonu soyuducuya qoyun. 30-40 dəqiqə. Bir-iki gün içkinin dadından zövq alın, sonra yenisini dəmləyin.
