Brokkolinin sağlamlığa bir çox faydası var. Belə ki, sulforafan maddəsi sayəsində brokoli xərçəng hüceyrələrinin meydana gəlməsini maneə törədir. Bundan əlavə, tərəvəz skeletini gücləndirir və qan təzyiqini normallaşdırır. Vitaminləri qorumaq üçün brokkoli necə qaynadılacağını bilməlisiniz.
Brokoli bişirməyin incəlikləri
Brokoli quruluşuna görə gül kələminə bənzəyir. Ancaq bu tərəvəz tünd yaşıl rəngdədir. Brokkoli inflorescences-də yaşıl sızanaqlar var. Gül kələmindən fərqli olaraq brokoli çiçəkləri daha böyükdür. Brokkoli xam olduqda acı dad verir.
Brokoli bişmədən əvvəl 10-15 dəqiqə duzlu suya qoyun. Beləliklə, bütün qurdlar tərəvəzdən çıxacaq. Bundan sonra, kələm başını çiçəklənməyə bölün. Brokoli kələmini kök ilə yemək adətdir, çünki çiçəklənmənin özündən daha çox vitamin ehtiva edir. Suyu bir tencerede qaynatın və içərisindəki böyük çiçəkləri qoyun. Örtün və istiliyi orta dərəcədə azaltın. Brokkoli suda 5-10 dəqiqə qaynadın. Hazırlığı kəskin bıçaqla yoxlayın. Brokolini suda qoymayın; bu, tərəvəzi sulu və çürüyəcək hala gətirəcəkdir.
Dondurulmuş brokkoli daha uzun bişirin: 12-15 dəqiqə. İkiqat qazanxanada brokkoli 10 dəqiqə bişirin və 5 dəqiqə daha qapalı saxlayın. Unutmayın, brokoli vapurun alt qatlarında daha sürətli yeməyə hazır olacaq. Kiçik bir uşaq üçün brokoli püresi püresi hazırlamaq istəyirsinizsə, ikiqat qazanxanada bişirmə müddətini 30 dəqiqəyə qədər artırın.
Təzə brokkoli seçərkən qoxuya diqqət yetirin. Korlanmış məhsul pis bir ləzzətə sahib olacaqdır. Xahiş edirik unutmayın ki, brokoli soyuducuda belə çox oturmur. Buna görə satın alındıqdan dərhal sonra hazırlayın.
Brokoli tərifləri
Meyilli brokoli çox dadlı çıxır. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq: 500 qram brokoli, bir stəkan un, 3 yumurta, 0,5 çay qaşığı. şerbetçiotu, 0,5 çay qaşığı qara bibər, 1 çay qaşığı. duz, qızartmaq üçün bitki yağı. Əvvəlcə brokoli inflorescences qaynadın. Yumurta ağlarını ədviyyat və duz ilə çırpın. Bişmiş brokoli çiçəklərini yumurta ağına, daha sonra una batırın. Qönçələri 5 dəqiqə bitki yağı içərisindəki bir tavada xəmir şəklində qızartın. Hər tərəfdən qızardığınızdan əmin olun. Sonra kələm xəmirə xəmir qaşığı üzərinə qoyun ki, bitki yağı stəkanı olsun.
Brokoliya qaymaqlı bir sous ilə xidmət edin. Hazırlamaq üçün götürün: 100 qram ərinmiş kərə yağı, 2 xörək qaşığı. un, 200 ml brokoli suyu, 3 yumurta sarısı, 1 çay qaşığı. duz, 3 dənə şüyüd, dadına görə qara bibər. Şüyüd xırda doğrayın. Kərə yağı bir qazanda əridin və oraya un əlavə edin. Qarışığı qızılı rəngə qədər qızartın. Brokkoli bulyonunu qazana tökün, şüyüd, duz, istiot qoyun. Sosu kiçik bir atəşdə 15 dəqiqə bişirin. Qapağı çıxarın. Sarısı çırpın və sousa tökün. Sosu bir qaynadək gətirin və sobanı söndürün.
Brokoli şorbası qidalandırıcı və ləzzətli bir yeməkdir. Yemək üçün sizə lazım olacaq: 500 qram brokoli, 3 litr toyuq və ya tərəvəz suyu, 1 yerkökü, 3 pomidor, 4 kartof, 2 soğan, 1 xörək qaşığı. bitki yağı, 3 cəfəri, 1 xörək qaşığı. duz. Ət və ya tərəvəz suyu qaynadılmalıdır. Yerkökü dilimlərə kəsin və bulyona qoyun. Sonra kartofu soyun, kublara kəsin və bulyona göndərin. Soğanları xırda doğrayın və 5 dəqiqə bitki yağı ilə bir tavada qızartın. Brokoli çiçəklənmələrə bölün və bulyona göndərin. Pomidoru soyun, kublara kəsin və qızardılmış soğan ilə bulyona qoyun. 20-25 dəqiqə qapalı şorbanı bişirin.
Brokoli xörəklərini bişdikdən sonra ilk gündə yemək məsləhətdir.
