Kupaty, təbii bir qabığa bükülmüş doğranmış maddələrdən hazırlanan ət kolbasalarıdır. Aromalı kolbasa ızgara, qızartma qabda, sobada və daha çox yolla müxtəlif növ ətlərdən hazırlanır. Bütün şirələri kupatların içərisində saxlamağa və onlara iştahaaçan bir qızıl qabıq verməyə imkan verəcək bir neçə fənd var.
Evdə toyuq kupatının bişirilməsi bu yeməyin yalnız ən yaxşı məhsullardan ibarət olacağına və düzgün bişirilməsinə zəmanət verəcəkdir.
Struktur
- broyler filesi - 2 kq;
- donuz yağı - 150 q;
- orta ölçülü soğan - 6 ədəd;
- sarımsaq - 2 baş və ya 8 diş;
- duz - bir çay qaşığı;
- ət üçün ədviyyat qarışığı - 2 çay qaşığı;
- hər hansı bir təzə göyərti - 2 dəstə;
- soyuq su - 100 qr.
Toyuq kolbasa hazırlamaq üçün addım-addım resept
- Soyulmadan əvvəl soğanın üzərinə soyuq su tökün, bir az dayansın, qabıq asanlıqla gələcəkdə çıxa bilsin və soğanın özü göz yaşlarına səbəb olmasın.
- 6 soğanın hamısını böyük kublara kəsin.
- Sarımsağı soyun və qaba doğrayın.
- Təzə otları yaxşıca yuyun və bir dəsmal ilə qurutun, suyun boşalmasına icazə verin. Bütün dəstəni kobudca doğrayın.
- Quşu su ilə yuyun və istənilən ölçüdə böyük parçalara ayırın. Doldurmağın əsas tərkib hissəsi bu olacaqdır. Daha sonra bir ət dəyirmanında üyütülməlidir.
- Kupatinin şirəli və qızardılmış olması üçün donuz yağını incə doğrayıb toyuqla qarışdırmaq lazımdır.
- İçərisinə ləzzət əlavə etmək üçün doldurulmanı marinad etmək lazımdır. Bütün maddələri bir qaba qoyun və ədviyyat və duz ilə ədviyyat edin. Oraya su tökün, çünki quş əti bir az quru ola bilər. Hər şeyi əllə yaxşı qarışdırın.
- Kassanı qida ilə örtün və bir neçə saat sərin bir yerə göndərin.
- Uzun burunlu kolbasa əlavəsini ət dəyirmanına qoyun. Bağırsaqdan bir boşluğu 60-70 sm-ə qədər kəsin, yaxşıca yuyun və bir ucu ilə nozzle üzərinə qoyun. Sərbəst ucunu bir düyünlə bağlayın.
- Kupat üçün ət doldurulmasını hissə-hissə bir ət dəyirmanına tədricən əlavə edin. İlk kolbasa dolduqdan sonra cihazı söndürün və digər ucundan vidalayın. Sonra ortada 4-5 dolma kolbasa bükün.
- Eyni şəkildə yığılmış kıyılmış ətlə bütün bağırsaqları doldurun və bağlayın.
Bu toyuq kupatları dərhal bişirilə bilər və ya saxlama üçün dondurucuya göndərilə bilər.
Yemək bişirmə sirri
Çox vaxt evdə və mağazada kupat, qabıq qovurarkən çatlayır və ən dadlı hamısı axır. Sosislər quru və sərt kıyılmış ət parçalarına çevrilir.
Şirəni qorumaq və xırtıldayan bir iştahaaçan qabıq vermək üçün mayenin qabıq altında sürətlə istiləşməsinin qarşısını almaq və istidən yaranan buxarın təzyiqini azaltmaq lazımdır.
Beləliklə, məhsulu kəskin temperatur dəyişikliyi ilə pozmamaq üçün qovurma və ya bişmədən əvvəl kupatını qaynatın!
- Tencerədə suyu qızdırın, ancaq temperaturu təxminən 80 ° C-də saxlayaraq qaynadılmasına icazə verməyin.
- Kupatı 10-15 dəqiqə batırın. Qaynamadığınızdan əmin olun.
- Yarıq qaşıqla bir qaba çəkin və dərhal qovurmağa başlayın.
Belə emaldan sonra kupaty gələcəkdə qızartmaq üçün dondurula bilər.
Necə qızartmaq olar
Dərin bir qızartma qabı qızdırın, yağ əlavə edin və kupat əlavə edin. Orta istilikdə xırtıldayanadək qızartın.
Qrildə bir atəş edin. Kömürləri gözləyin. Kupatanı yağlanmış bir tel rəfin üstünə qoyun və ətirli kolbasaları o tərəfə tərəf fırlanaraq yumşalana qədər qovurun.
Onları sobada bişirmək daha asandır. Kupatini yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 20-25 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.
