Pancake uzun müddət günəşi, Shrovetide və masanın ətrafında toplanan ailəni simvollaşdıran ənənəvi bir rus yeməyi olmuşdur. Düzgün qızardılmış pancake deliklidir, gözəl, dadlı və qızıl qəhvəyi qabıqlıdır. Tüklü və ya incə və xırtıldayan ola bilər.
Vacib qaydalar
Pancake düzgün qızartmaq üçün onları bişirmək üçün bir neçə vacib qaydanı bilməlisiniz. Pancake hazırlamaq üçün əsas maddələr un, duz, su, yumurta və bir az yağdır. Pancake xəmir yaxşı bir qalın kefirə bənzəyən maye bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Buğda unu pancake xəmirini hazırlamaq üçün ən idealdır, ancaq adi, qarabaşaq yarması, çovdar və ya yulaf unu ilə asanlıqla əvəz edilə bilər.
Pancake xəmirinin maya ilə qarışdırılması halında, üzərinə yumurta əlavə etməyi atlaya bilərsiniz - ya da özünüzü bir yumurta ilə məhdudlaşdırın.
Panceklərin lazım olduğu qədər qızardılması üçün onları hazırlayarkən sapı olan bir dəmir tava istifadə etmək məsləhətdir. Bu vəziyyətdə bu tava yalnız pancake qızartmaq üçün xidmət etməlidir. Bu mümkün deyilsə, pancake hazırlamadan əvvəl tavanın atəşdə yaxşı alovlanması lazımdır. Artıq yağı təmizləyən və pancake az yağlı edəcək xüsusi bir kulinariya təraş fırçası istifadə edərək yağ ilə yağlayın.
Pancake düzgün hazırlanması üçün resept
1 litr su (südlə və ya olmadan), 3-4 yumurta, 2 stəkan süzülmüş un, 1 çay qaşığı duz, 1-3 xörək qaşığı şəkər, 2-3 xörək qaşığı kərə yağı, bir az qabartma soda və ya qabartma tozu götürün. Yumurta, kərə yağı, şəkər, duz və qabartma tozunu bir qarışdırıcı ilə çırpın, sonra onlara un və su əlavə edin, yenidən hamar olana qədər mikserlə çalın. Xəmir un şişənə qədər 40 dəqiqə oturun.
Xəmir çox maye olursa, üzərinə un əlavə etməlisiniz, çox qalınsa az miqdarda su tökün.
Hazır xəmir yoğurun və həcmi bir neçə dəfə artana qədər gözləyin. Səthində kiçik kraterlər görünməyə başladıqda, yüksək tavada bir tava qızdırın və yağla fırçalayın. Sonra barmaqlarınızı yandırmamaq üçün tavanın sapını soba əlcəyi və ya bir dəsmal ilə sarın, yüngülcə əyin və pancake xəmir qabının yarısını dibinin kənarına tökün. Tava yenidən geriyə doğru əyərək xəmiri səthinə bərabər şəkildə yaydırın.
Pancake qəhvəyi olduqda, bir spatula ilə çevirin və yumşalana qədər qızartın. Hazır pancake bir boşqaba köçürün və növbəti pancake əvvəl qabı yağ ilə yağlayın. Bu şəkildə xəmirin hamısını bişirin. Düzgün hazırlanmış pancake xama, kərə yağı, bal, qatılaşdırılmış süd, cem və ya kürü ilə verin.
