Sıyıq ləyaqətsiz olaraq yalnız sağlam və doyurucu hesab olunur, lakin heç dadlı deyil. Onlar yalnız ət, quş əti, balıq üçün yan yemək kimi qəbul edilir. Bu arada, sıyıq müstəqil və son dərəcə dadlı bir yemək ola bilər. Hər şey onları düzəltməkdir.
Vacibdir
-
- Göbələk və yumurta ilə qarğıdalı sıyığı üçün:
- 0,5 kq qarabaşaq yarması,
- 1 litr içməli su
- kərə yağı,
- 2 soğan
- 5-6 qurudulmuş porcini göbələyi,
- 2 yumurta.
- Çiyələk və bal ilə düyü sıyığı üçün:
- 200 q düyü
- 300 ml su,
- 0,5 kq çiyələk,
- bal.
- İnci arpa sıyığı üçün:
- 200 q inci arpa,
- 1 litr içməli su
- 2 litr süd.
- Guryev irmik sıyığı üçün:
- 1.25 l süd,
- 100 q irmik
- 500 q fındıq (fındıq)
- qoz)
- 0,5 qaşıq qaşığı. Sahara,
- 0,5 qaşıq qaşığı. cem (çuxur),
- 2 osh qaşığı. l. kərə yağı,
- 1 pod hil
- 2 çay qaşığı darçın,
- torpaq ulduzu (dadına görə).
Təlimat
Addım 1
Qarğıdalı sıyığı göbələk və yumurta ilə
Nüvədən keçin, un tozundan süzün, bir qazana qoyun və su ilə doldurun. Qurudulmuş göbələkləri əzin, tencereye qoyun, üstünü örtün və su qaynayanadək yüksək istilikdə qoyun. İstiliyi yarıya endirin, sıyığı qalınlaşdırmaq üçün 10 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Yenidən istiliyi azaltın, az istilikdə qaynadın, suyun buxarlanmasını gözləyin. Tava ocaqdan götürün və 10-15 dəqiqə dəsmal ilə örtün. Soğanı xırda doğrayın, yağı bir tavada qızdırın, soğanı qovurun, duz edin. Bişmiş yumurtaları bişirin, incə doğrayın, qızardılmış soğanları və yumurtaları sıyığa tökün, qarışdırın.
Addım 3
Giləmeyvə ilə düyü sıyığı
Düyünü yaxşıca yuyun, qaynar suya qoyun, 3 dəqiqə yüksək və orta istilikdə 7 dəqiqə bişirin, yenidən istiliyi azaltın və su qaynana qədər 2 dəqiqə daha bişirin. Atəşi söndürün və sıyıqları isti bir yerdə 10-12 dəqiqə daha bişmiş vəziyyətdə qoyun. Çiyələkləri yaxalayın və sıyığa yavaşca qarışdırın, üzərinə bal tökün və isti şəkildə verin.
Addım 4
Arpa sıyığı
Taxılın üzərinə soyuq su tökün və bir gecədə buraxın. Suyu boşaltın, taxıl suyunu təmiz və buludlu olmamaq üçün yuyun. Südü 40oC-ə qədər qızdırın, taxıl əlavə edin, qaynana qədər bişirin. Tencereyi ocaqdan götürün, qapağını bağlayın və su banyosunda yumşalana qədər bişirin, odunu söndürün, dəsmal ilə tavanın üstünü örtün və sıyıqı 10 dəqiqə daha bişirin.
Addım 5
Guryev irmik sıyığı
Qoz-fındıqları qabıqdan soyun, 2-3 dəqiqə qaynar su tökün, dərini çıxarın. Nükleolları qurutun, hərəyə 1 çay qaşığı əlavə edin. 1 osh qaşığı üçün isti su. qoz-fındıq və ayrı bir qaba qoyun. Südü çuqun tavaya tökün, əvvəlcədən qızdırılmış sobaya qoyun, qızardılmış köpükləri götürün və ayrı bir qaba qoyun (10-15 köpük yığın).
Addım 6
Qalın manna yarması sıyığını qalan süddə bişirin: südü qaynatın, dənini bir ələkdən tökün, daim qarışdıraraq 1-2 dəqiqə bişirin, istidən götürün və 10-15 dəqiqə dayanın ki, sıyıq şişir. Sıyığa əzilmiş qoz-fındıq, şəkər, əzilmiş ədviyyatlar tökün, üzərinə yağ əlavə edib qarışdırın.
Addım 7
0,5-1 sm sıyıq yüksək kənarları olan yanmaz bir qaba tökün. Süd köpüyünü üstünə qoyun, başqa bir sıyıq qatını əlavə edin və sıyıq ilə köpük arasında dəyişməyə davam edin. Sıyığın əvvəlki qatına bir az mürəbbə və ulduz cirə əlavə edin. Fırını əvvəlcədən qızdırın, odunu minimuma endirin və qabları 10 dəqiqə ora qoyun. Hazır yeməyin üzərinə mürəbbə tökün və əzilmiş qoz-fındıq səpin.
