Muffin xəmirini hazırlamaq üçün müxtəlif yollar var. Və hər biri özünəməxsusdur. Ən ümumi seçim çırpma texnologiyasından istifadə edərək hazırlanmış yağ xəmiridir.
Çörək bişirməyin xüsusiyyətləri
Rus gündəlik həyatında "tort" sözü 20-ci əsrdə ortaya çıxdı. Un məhsulunun adı ingiliscə "tortlar" dan gəlir. İngilislərin müxtəlif dolğulu şirin xəmir xörəkləri dedikləri budur. Rus mətbəxində keklərin ən yaxın qohumu Pasxa tortudur. Hər növ muffin xəmirinin ortaq xüsusiyyəti axıcılıqdır. Bu xəmir tutarlılığına görə xama bənzəyir.
Yemək üçün, bir qayda olaraq, xüsusi dəmir formaları istifadə olunur. Tort bişirmədən əvvəl bitki yağı ilə yağlanmalıdırlar. Kalıbın üstünə yağlanmış perqament də yerləşdirə bilərsiniz. Kiçik parça tortlar bişirmək üçün oluklu qəliblər istifadə olunur. Tortu sobada 200 ° C-də bişirirsinizsə, 15-20 dəqiqə çəkəcəkdir. Lakin bu rejimdə məhsul yandıra bilər. Ən çox seçilən istilik: 180 ° C. Tortun tam bişməsi 30-35 dəqiqə çəkəcək.
Böyük ölçülü çörək bişirmək çox vaxt aparır. Tortun hazırlıq dərəcəsini taxta bir şiş və ya bir diş çubuğu ilə deşməklə təyin edə bilərsiniz. Xəmirin quruluşunu dəyişdirməsinin və yaxşı qalxmasının qarşısını almaq üçün yeməyi ilk 15-20 dəqiqəlik bişirmə müddətində sobada tərpətməyin.
Muffin xəmir üçün müxtəlif seçimlər
Ən sadə tort xəmir aşağıdakı komponentlər əsasında hazırlanır: 250 qram buğda unu, 1 stəkan kefir, 200 qram şəkər, bir çimdik duz, 0,5 çay qaşığı. soda, sirkə və limon turşusu ilə söndürülmüşdür. Əvvəlcə tortu havadar və yüngül etmək üçün unu bir ələkdən keçirin. Sonra unu ayrı bir qaba köçürün. Kefiri şəkərə tökün və çəngəllə yaxşıca qarışdırın. Toz şəkər tamamilə həll olunmalıdır. Una şəkərlə birlikdə kefir tökün və xəmir qaşıqla yoğurun. Topaqlar yox olana qədər yoğurun. Orta hesabla 4-5 dəqiqə çəkməyəcək. Sonra xəmirə sirkə söndürülmüş soda əlavə edin ki, bişirərkən xəmir qalxsın. Xəmiri sobaya göndərmədən bir neçə dəqiqə əvvəl un və kefir qarışdırmaq lazım olduğunu unutmayın. Tərəddüd etsəniz və xəmir uzun müddət dayanacaqsa, sönmüş soda olmasına baxmayaraq, qalxa bilməz. Tortu sobada 180 ° C-də yarım saat bişirin. Bu torta istənilən şirin maddələr əlavə edə bilərsiniz: kişmiş, qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, quru meyvələr, təzə alma dilimləri və digər meyvələr.
Sözdə qəlyanaltı kekləri var. Toyuq, kolbasa, pendir əlavə edilərək bişirilirlər. Belə bir tort hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 3 toyuq yumurtası, 1 stəkan buğda unu, 4 xörək qaşığı. zeytun yağı (və ya başqa bir şey), yarım stəkan kefir, 1 çay qaşığı. soda, bir çimdik duz, 100 qram pendir, 100 qram kolbasa, 1 bolqar bibəri, göyərti (cəfəri, şüyüd, soğan).
Xəmir hazırlamaq üçün bir qarışdırıcı istifadə etməlisiniz. Bir qaba kefir, yumurta, kərə yağı və duz qoyun. Bu qarışığı mikserlə çırpın. Sonra un əlavə edin. Hər şeyi yenidən bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın. İndi bibər, kolbasa, pendir kiçik kublar halında kəsin. Hər şeyi qarışdırın və xəmir əlavə edin. Xüsusi muffin stəkanları hazırlayın: kərə yağı ilə yağlayın. Xəmiri qəliblərə tökün və üzərinə otlarla səpin. Muffinləri sobada ən az 180 ° C temperaturda bişirin. Pişirmə müddəti: 35 dəqiqə. Tort hazır olduqdan sonra onu qəlibdən çıxarın və soyumağa qoyun. Sonra məhsulu kəsib servis edin. Beləliklə, adi şirin yemək tamamilə fərqli bir ləzzətə sahib olacaqdır.
