Balıqlardan çox dadlı və faydalı yeməklər hazırlana bilər. Xüsusilə bir çox tort resepti var. Balıq, xüsusilə otlar ilə yaxşı birləşir, məsələn, şüyüd, doldurulma hazırlanarkən nəzərə alına bilər.
Vacibdir
-
- Açıq tort:
- 250 g un;
- bir çimdik duz və istiot;
- 125 q kərə yağı;
- 250 g balıq;
- 150 q xama;
- bir dəstə şüyüd;
- yarım soğan;
- 50 g pendir;
- əncir (isterseniz).
- Qapalı pasta:
- 200 qr xəmir;
- 300 g balıq;
- iki və ya üç dəstə şüyüd;
- Dəfnə yarpağı;
- duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Açıq balıq tortu xəmirini hazırlayın. Kərə yağı əridin, unla qarışdırın, duz və bir az su əlavə edin. Xəmiri yoğurun, qalın olmalıdır. Xəmiri nazik yuvarlaq bir təbəqə halına gətirin və kənarları yağlanmış bir qaba qoyun. Xəmiri doldurmadan, 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. On dəqiqədən çox olmayaraq bişirin.
Addım 2
Doldurmağı hazırlayın. Balığı yarım bişənə qədər bişirin. Soğanı xırda doğrayın və qızartın. Balıqları kəsin, soğan və doğranmış təzə şüyüd ilə qarışdırın. Duz, istiot, xama tökün. Nəticədə qarışığı onsuz da bişmiş xəmir ilə bir qəlibə qoyun. Doldurma tortun kənarından keçməməlidir. Pendiri pastanın üzərinə səpin və 20 dəqiqə bişirin. Yeməyi masanın üstünə qoyun və qonaqlara xidmət etmədən dərhal kəsin.
Addım 3
Əncir, balıq pastasına maraqlı bir əlavə olacaqdır. Bu vəziyyətdə çiy balıq deyil, hazır hisə verilmiş qızıl balıq istifadə etmək yaxşıdır. Balıq və şüyüd ilə birlikdə doldurulma üçün doğranmış əncir əlavə olunur.
Addım 4
Qapalı pasta hazırlayın. Bunu etmək üçün bitmiş xəmir xəmirini götürün, yuvarlayın və iki hissəyə bölün. Birincisini yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Addım 5
Balığı dəfnə yarpaqları ilə duzlu suda yarım bişənə qədər bişirin. Balığı bir tərəfi təxminən 5 sm olan kiçik parçalara ayırın, xəmirin səthinə bərabər şəkildə yayın. Daha dolğun bir tort üçün düyü və ya kartof əlavə edin. Ancaq bu vəziyyətdə bu maddələrin də əvvəlcədən qaynadılması lazımdır. Doldurma üçün istiot əlavə edin, üzərinə doğranmış şüyüd səpin.
Addım 6
Tortu ikinci xəmir parçası ilə örtün, kənarlarını çimdik. Tortdan buxar çıxması üçün üst qatın ortasında bir delik açın. Fırında yarım saatdan çox olmayaraq bişirin. Xidmət etməzdən əvvəl tortu bir dəsmalın altında bir az soyudun.
