Qaraciyər digər yan məhsullarla müqayisədə ən faydalı və qidalandırıcı maddələr ehtiva edir ki, bu da pəhriz qidası kimi təsnif edilməsinə imkan verir. Kulinariya mütəxəssisləri qaraciyəri ləzzət hesab edir, ondan müxtəlif orijinal yeməklər hazırlayır. Bununla birlikdə, ən populyar mal əti və donuz qaraciyəri arasında müəyyən fərqlərin olduğunu bilmək vacibdir.
Qaraciyər dəyəri
Qaraciyərdə çox miqdarda tam zülal vardır ki, bu da öz növbəsində asanlıqla həzm olunan dəmir və misdir. Bu maddələr bədənin hemoglobini normal şəkildə sintez etməsinə imkan verir və lazım olduqda iltihab əleyhinə təsir göstərir. Bundan əlavə, mal əti və donuz qaraciyəri zəngin bir maqnezium, kalsium, sodyum, fosfor, sink, A, B, C vitaminləri və insanlar üçün əvəzolunmaz amin turşuları mənbəyidir.
Mal əti və donuz qaraciyəri yoluxucu xəstəliklərdə, böyrək problemlərində, mərkəzi sinir sistemi xəstəliklərində, yanıq və xəsarətlərdən sonra istifadə üçün idealdır. Mal əti və donuz qaraciyəri yeməkləri toxunulmazlığı artırır, qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını stimullaşdırır və toxumaların bərpasını sürətləndirir. Bunlar siqaret çəkənlərə, həmçinin sağlam həyat tərzini sevənlərə, idmançılara və arıqlayan insanlara göstərilir - çünki mal əti və donuz qaraciyərinin kalori miqdarı olduqca azdır. Bu yeməklər tez bişirilir və həm qızardılmış, həm də pörtlənmiş dadlıdır.
Qaraciyər mütləq kiçik uşaqlar, hamilə qadınlar və şəkərli diabet xəstələri tərəfindən istifadəsi tövsiyə olunur.
Pişirmə zamanı qaraciyər çox sərt çıxırsa, xama ilə tökün və yavaş atəşdə bir saat bişirin.
Fərqlər
Tərkibindəki mal əti və donuz qaraciyəri praktik olaraq bir-birindən fərqlənmir, lakin hələ də bəzi fərqlər var. Mal əti qaraciyəri daha az yağlı olduğu, daha çox A və B vitaminləri olduğu və bədəndə donuz qaraciyəri ilə müqayisədə daha asan əmələ gəldiyi üçün daha qiymətli sayılır. Donuz qaraciyəri mal əti qaraciyərindən az acı və daha incə bir quruluş olması ilə fərqlənir, sərt mal əti qaraciyəri isə filmlərdən, qan damarlarından və tendonlardan təmizlənməlidir.
Ayrıca, donuz qaraciyəri mal əti qaraciyərindən daha spesifik bir dadına görə fərqlənir, eyni zamanda daha sürətli bişirilir. Təzə və keyfiyyətli bir məhsul almaq üçün mağaza məhsullarının satış tarixini yoxlamaq vacibdir - soyudulmuş qaraciyərin satış müddəti 48 saatdan çox olmamalıdır. Bundan əlavə, qaraciyər parçalara ayrılmamalıdır - bu təkrar dondurulmasını göstərir, bundan sonra məhsul faydalı xüsusiyyətlərini itirir. Mal əti və ya donuz qaraciyərinin bişdikdən sonra yumşaqlığını qoruyub saxlaması üçün onu qızartma zamanı duzlamaq tövsiyə edilmir - əks halda şirəsi çıxıb quruyacaq və sərtləşəcəkdir.
