Sərinləşdirilmiş şərab və qarğıdalı, spirtlə hazırlanan isti içkilərdir. Bu içkilər arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, birini hazırlamaq üçün şərab, digəri üçün rom istifadə olunur.
Soğulmuş şərab: içkinin tarixi və tərkibi, hazırlanma texnologiyası
Sərin şərab sözü "alovlu şərab" mənasını verən Alman glühender Wein-dən gəlir, içki isti qırmızı şərabın hazırlanması üçün istifadə olunduğundan bu adı almışdır. İçkinin doğulduğu yerin Qədim Roma olduğuna inanılır, çünki ədviyyat əlavə olunan qırmızı şərab burada istehlak olunmağa başladı, amma yenə də sərin içdikləri üçün hələ də kifayət qədər isti şərab deyildi.
İsti içki 18-ci əsrdə Avstriya, Almaniya, Çex Respublikası, Böyük Britaniya və İsveçrədə populyarlaşdı, o zaman milli bayramlarda hazırlandı və Milad bazarlarında da satıldı. Qızardılmış şərab qışda çox populyardı, çünki onunla istiləndi, soyuqdəymədən sağaldı və gücünü bərpa etməyə kömək etdi.
Klassik isti şərab quru qırmızı şərab üzərində ədviyyatlar (mixək, muskat yağı, hil, zəncəfil, dəfnə yarpağı), şəkər, su və meyvələrin əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Bəzən gücünü artırmaq üçün isti şəraba bir az konyak və ya rom əlavə olunur.
Sərinləşdirilmiş şərab aşağıdakı kimi hazırlanır, ədviyyatlı su ayrıca qaynadılır və 10-15 dəqiqə dəmlənir. Sonra şərab zəif atəşdə bir qədər istilənir, ədviyyat dəmlənir, üzərinə şəkər və meyvələr əlavə olunur, bundan sonra bir az daha odda saxlanılır, heç bir halda qaynadılır. Hazır isti içki dərhal stəkanlara tökülür və kiçik qurtumlarla içilir.
Grog - dənizçilərin içkisi
Təmiz rom əvəzinə rom, su və şəkərdən hazırlanmış bir içki, ilk dəfə 1740-cı ildə Old Grog ləqəbini daşıyan vitse-admiral Edward Vernon-un əmri ilə İngilis dənizçilərinin pəhrizində ortaya çıxdı. Dənizçilər üçün qarğıdalı balığı, hipotermiya, soyuqdəymədən qurtuluş idi və eyni zamanda onları romdan daha aşağı gücü sayəsində sərxoşluqdan qurtardı. Romun bir hissəsindən və suyun üç hissəsindən hazırlanan Grog, bu sifarişin 1970-ci ilin iyul ayında ləğv olunmasına qədər hər gün Kral Donanması dənizçilərinə xidmət edirdi.
Qayda ləğv olunsa da, içki yalnız dəniz canavarları arasında deyil, həm də ümumi əhali arasında populyar oldu. Hazırlanması üçün yalnız isti su deyil, həm də çaydan istifadə etməyə başladılar, limon suyu, ədviyyat əlavə etməyə başladılar.
Qarışıq hazırlamaq üçün su qaynadılır, sonra çay yarpaqları, ədviyyatlar əlavə olunur və 5-7 dəqiqə dəmlənir. Sonra infuziya süzülür və üzərinə limon suyu və rom əlavə edilir, bitmiş içki bir dəfəyə bir stəkandan çox olmayan kiçik qurtumlarda içilir.
