Azərbaycan plov resepti milli plov reseptlərindən fərqlidir. Yemək hazırlayarkən, düyünün qazanın dibi ilə təmasına icazə verilmir; bunun üçün dibinin kazmaqla örtülməsi lazımdır - mayasız xəmir qatından nazik, evdə hazırlanan əriştə üçün xəmir kimi hazırlanır. Çox vaxt artıq bir qazanda bişmiş ətlər kazmaqla örtülür və düyünün özü də üstünə yayılır.
Vacibdir
- - 1 kq quzu;
- - 8 soğan;
- - 2 əl bombası;
- - 3 stəkan albalı gavalı;
- - 2 stəkan düyü;
- - yarım stəkan üzüm;
- - 150 qr yağ;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq zəfəran infuziyası.
- Kazmag üçün:
- - 1, 5 stəkan un;
- - 1 yumurta;
- - 1 st bir qaşıq yağ və su;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Quzu sümüklərlə birlikdə kiçik parçalara ayırın, yüksək istilikdə öz yağınızda qızartın. Bir tavada qızardın, sonra əti qalın divarları olan bir qazana köçürün, qaba doğranmış soğan, nar suyu, kişmiş, albalı gavalı əlavə edin (soyulmuş). Yarım stəkan qaynar su tökün, orta istilikdə 40 dəqiqə bişirin. Bu vaxt yeməyi sobada saxlaya bilərsiniz.
Addım 2
Düyüləri yarı bişənə qədər ayrıca bişirin, bir süzgəcdə atın, qaynadılmış su ilə yuyun.
Addım 3
Un, yumurta, kərə yağı, duz və su istifadə edərək xəmir yoğurun. Əti qazanda yaranan qazmaqla örtün, üstünə 1, 5 stəkan qaynadılmış düyü qoyun, qarışığı incə bir təbəqə ilə hamarlayın, üstünə qalan düyü tökün, kərə yağı qoyun, möhkəm örtün, zəif odda 30 dəqiqə bişirin..
Addım 4
1 osh qaşığı qarışdırın. 1 çay qaşığı qaynar su ilə bir qaşıq kərə yağı, bu qarışığa zəfəran tentürü tökün. Hazırlanmış düyü bu infuziya ilə rənglənir.
Addım 5
Azərbaycan quzu plovunu istənilən göyərti ilə verin: cavan sarımsaq, yaşıl soğan, nanə, su teresi.
