Əlbəttə ki, həqiqi plov yalnız quzudan gəlir. Bu, təəssüf ki, hər ev xanımı necə bişirəcəyini bilməyən çox dadlı bir yeməkdir - bəziləri üçün ət parçaları olan bir düyü sıyığı kimi çıxır. Plovu hazırlamaq üçün yaxşı məhsullarla yanaşı bir az cəsarət və əhval-ruhiyyəyə ehtiyacınız olacaq. Və həqiqi quzu plovunu bişirmək üçün məsləhətimizə ehtiyacınız olacaq.
Vacibdir
-
- Quzu - bel
- qabırğalar
- boyun - 1 kq;
- Soğan - 0,8 kq;
- Yerkökü - 0,5 kq;
- Düyü "basmati" və ya "yasemin" 0,8 kq;
- İsti qırmızı bibər 0, 5 qabıq;
- Ədviyyatlar - keşniş
- zira
- zirk
- zerdeçal
- zəfəran qara bibər;
- Sarımsaq
- 3-4 baş;
- Bitki yağı 0,5 litr
- Duz.
Təlimat
Addım 1
Əti yuyun və çox kiçik olmayan parçalara ayırın. Sümükləri kəsin, çox böyükdürsə, lakin atmayın, onlar da lazımlı olacaq. Soğanı yarım üzüklərə, yerkökü zolaqlara kəsin, ancaq qaba bir sürtgəc və ya tərəvəz kəsici üzərinə sürtmək olar.
Addım 2
Qalın divarları olan bir qazanı və ya bir qazanı odun üstünə qoyun, içinə yağ tökün və boz duman görünənə qədər qızdırın. Böyük sümüklərə atın, varsa, qızartın ki, ət onlardan geri qalsın, bir qaba qoyun. Əti yaymağa başlayın, bişmədən dərhal qızardılmalıdır. Çox ət varsa, 2-3 dozada qızartmaq olar. Qızardılmış ətləri bir qaba sümüklərə qoyun.
Addım 3
Qalan yağı qazanda qızdırın və soğanı düzün, qarışdırın və qızıl olana qədər qızartmağa davam edin.
Addım 4
Yerkökü qoyun, hər şeyi qarışdırın, 3 dəqiqə qovurun, sonra ət və sümükləri qazana qoyun, hər şeyi az miqdarda isti su ilə doldurun ki, yalnız tərəvəzləri və ətləri, duzu əhatə etsin, bütün ədviyyatları, isti bibəri qoyun.. Qaynadıqda odunu ən aza endirin, qazanı bir qapaqla bağlayın və 1 saat qaynadək buraxın.
Addım 5
Ət və tərəvəz bişirildikdən sonra düyü qazana tökün. Düyünü əvvəlcədən yaxalamayın və ya islatmayın. Hamarlaşdırın və su əlavə edin ki, düyü səviyyəsindən iki barmağın üstündə olsun. Atəşi qaynadıqda daha da gücləndirin, 5 dəqiqə yüksək istilikdə saxlayın, sonra orta istilikdə 5 dəqiqə və çox yavaş bir müddət daha 5 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Düyünün içərisində qazanın dibinə çöküntülər edin və içərisinə bütün sarımsaq başlarını qoyun, qazanı qapaqla bağlayın, odunu söndürün və 20 dəqiqə belə saxlayın.
Addım 7
Qazanı açın və plovu böyük bir qaba qoyun, göyərti ilə çiləyin.
