Bibər ən çox yönlü və ən çox istifadə olunan ədviyyatdır. Yalnız yeməkdə deyil, xalq təbabətində də istifadə olunur. Noxud və ya torpaq şəklində satışa çıxarılır. Məhsulun ətri, dadı və faydaları saxlama qaydalarına riayət olunmasından asılıdır.
Bibərin faydalı xüsusiyyətləri dünyanın bütün mətbəxlərində hörmətlidir. Bu ədviyyə həm torpaq şəklində, həm də noxudda istifadə olunur. Müxtəlif qarışıqların bir hissəsidir və müstəqil olaraq yalnız birinci və ikinci yeməklər üçün deyil, həm də desertlər, şirin içkilər üçün istifadə olunur.
Qara bibər, tropik bir bitkinin qurudulmuş meyvələridir və qurutma xaricində heç bir əlavə işlənməyə məruz qalmaz. Ədviyyatın şərtlərini və saxlama müddətini təyin edən bu həqiqətdir. Unutmayın ki, uzun və düzgün olmayan saxlama ilə ədviyyatda göbələklər də daxil olmaqla müxtəlif mikroorqanizmlər başlaya bilər.
Saxlama şərtləri və dövrləri
Fəsil 4-ə görə. GOST 28750-90 “Ədviyyat. Qablaşdırma, etiketləmə, daşınma və saxlama Ədviyyatlar quru, təmiz, yaxşı havalandırılan, zərərli orqanizmlər olmayan otaqlarda, 20 ° C-dən çox olmayan və nisbi rütubət% 75-dən çox olmayan otaqlarda saxlanılır.
İcazəli deyildir, izinli deyildir, qadağandır:
- su və kanalizasiya borularının, istilik cihazlarının yanında ədviyyat qoymaq;
- nəmli havada və yağışdan dərhal sonra saxlama yerlərini havalandırın;
- ədviyyatları kimyəvi maddələr və təhqiramiz qoxulu məhsullar və ya materiallar ilə birlikdə saxlayın.
Bibəri möhürlənmiş qapaqlı bir şüşə qabda saxlamaq tövsiyə olunur. Nəm daxil olma ehtimalı olmadan quru bir saxlama yeri seçmək daha yaxşıdır. Noxudun raf ömrü daha uzundur, ancaq nəzərə alınmalıdır ki, bir ildən sonra xassələr və ətir tədricən buxarlanmağa başlayır. Saxlama zamanı qara bibər boz olursa, bu, onun pisləşdiyini və aromatik və dərman xüsusiyyətlərinin itirildiyini göstərir.
Beləliklə, ədviyyat noxudu bir il davam edəcək, torpaq bibəri ən yaxşı şəkildə üç ay ərzində istifadə olunur.
Qara bibərin təhlükəli xüsusiyyətləri
Qara bibərin həddindən artıq istehlakının həddindən artıq həyəcan və qıcıqlanmaya səbəb olduğunu xatırlamaq vacibdir. Həm də unutmayın ki, qara bibər mədə-bağırsaq traktının bəzi xroniki xəstəliklərində kontrendikedir.
Qara bibərin faydalı xüsusiyyətləri
Bibərin tərkibində sitrus meyvələrindən üç dəfə çox C vitamini var. Kalsium, dəmir, fosfor, karoten və B vitaminləri ilə də zəngindir. Bu maddələr sayəsində həzm, qan dövranı və tənəffüs sistemlərinə təsir göstərir. Orta dozalarda, tonik, bəlğəmgətirici, carminative, anthelmintic xalq müalicəsi kimi istifadə edilə bilər.
