Miso şorbası ənənəvi bir yapon yeməyidir, əsas tərkib hissəsi miso soya pastasıdır. Soya, düyü, arpa və buğdanın qarışığından fermentasiya yolu ilə əldə edilir. Miso şorbası müxtəlif yollarla hazırlana bilər.
Miso şorbasını ən sadə şəkildə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- miso soya pastası - 0,5 xörək qaşığı;
- dashi (ənənəvi yapon suyu) - 1,5 çay qaşığı;
- doğranmış tofu pendir - 0,5 xörək qaşığı;
- şorba üçün quru dəniz yosunu - 1 xörək qaşığı;
- su - 4 xörək qaşığı;
- yaşıl soğan lələkləri - dadına görə.
Dashi bulyonu hazır bir ədviyyat kimi əldə edilə bilər və ya evdə hazırlanır. Bunun üçün kombu dəniz yosunu və tofu pendir lazımdır. Suyu qaynatın və kombu qranullarını əlavə edin, həll edildikdə istiliyi azaltın, tofu kublarını əlavə edin. Ehtiyat ədviyyatla hazırlanırsa, suyu qaynatın və dashi əlavə edin.
Quru dəniz yosunu ayrı bir qaba qoyun, bir az su əlavə edin və islatmaq üçün buraxın. Sonra artıq suyu boşaltın, dəniz yosunu şorbaya qoyun və orta istidə 2 dəqiqə bişirin. Miso soya pastasını bir az soyuq bulyon və ya su ilə seyreltin. Tencereyi sobadan çıxarın, pasta əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. İncə doğranmış yaşıl soğanlara səpərək hazır şorbaya xidmət edin.
Karides miso şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- su - 1 l;
- miso pastası - 3 xörək qaşığı;
- tofu pendir - 100 q;
- karides - 150 q;
- limon suyu - 2 xörək qaşığı;
- "katsuobushi" balıq talaşları - 80 q;
- qurudulmuş dəniz yosunu (yosun) - 2 boşqab.
- kişniş - 0,5 dəstə.
Tofu pendirini kiçik kublar halında kəsin. Krevetləri qaynar suda 5 dəqiqə bişirin, soyudun və soyun. Yosunları soyuq su ilə tökün və yarım saat buraxın. Sonra tencereyi odun üstünə qoyun, qaynatın və dərhal odunu söndürün. Yosunları götürün, katsuobuşini suya əlavə edin və 10 dəqiqə oturun.
Sonra quru qalığı sıxaraq bulyonu süzün. Soyulmuş karides və tofu kublarını isti bulyona qoyun və 2-3 dəqiqə bişirin. Miso pastasını kiçik bir bulyonda həll edin, şorbaya əlavə edin və həll etmək üçün yaxşı qarışdırın. Yemək hazırdır.
Miso pastası əlavə etdikdən sonra şorba qaynadılmamalıdır, əks halda dadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.
Qızıl balıq miso şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı qidalara ehtiyacınız olacaq:
- qızıl balıq (fileto) - 150 q;
- soya sousu - 1, 5 xörək qaşığı;
- tofu - 100 q;
- "hondashi" bulyonunun qranulları - 2 çay qaşığı;
- susam toxumu - 0,5 çay qaşığı;
- yüngül miso pastası - 0,5 xörək qaşığı;
- tünd miso pastası - 0,5 xörək qaşığı;
- wakame yosunu - 6-7 g;
- su - 500 ml.
Tofunu kublar halında, somon filetosunu isə incə zolaqlar şəklində kəsin. Susam toxumlarını quru tavada qızartıncaya qədər qızardın, ara sıra qarışdırın. Bir tencereyi soyuq suyun üstünə qoyun, qaynadın, sonra soya sousu və hondashi qranulları əlavə edin, qarışdırın. Somon dilimlərini əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. Dəniz yosunu, tofu pendir əlavə edin, 2-3 dəqiqə daha bişirin. Sonra miso pastası əlavə edin, qarışdırın.
Süfrəyə vermədən əvvəl misonun üstünə somon balığı ilə süzün.
Enoki göbələkləri ilə donuz əti miso şorbası hazırlayın. Aşağıdakı məhsullar tələb olunur:
- dashi suyu - 350 ml;
- Enoki göbələkləri - 1/3 çubuq;
- donuz əti - 55 q;
- ispanaq - 1-2 dəstə;
- miso soya pastası - 1, 5 çay qaşığı;
- bitki yağı - 0,5 çay qaşığı
Donuz ətini incə zolaqlar şəklində doğrayın və yağda qızartın. Ispanağı gövdədən ayırın, yaxalayın və qaynar suda bir az bişirin. Sonra dərhal soyuq suya batırın. Ispanaq soyuduqdan sonra onu 3-4 sm kiçik parçalara ayırın, tencerədə dashi bulyonunu qızdırın, bişmiş donuz əti və enoki göbələklərini əlavə edin. Yemək bişənə qədər şorbanı bişirin, soya pastası əlavə edin, qarışdırın və istidən götürün.
