Miso soya pastası, soya sousu ilə birlikdə Yapon mətbəxində ən çox yayılmış ətirdir. Bu pastanın tərkibində qida həzminə kömək edəcək laktik bakteriya və fermentlər var. Miso, misosirudan hazırlanan isti şorba, xolesterol səviyyəsini aşağı salır, siqaretdən və çirkli bir mühitdən gələn zərərləri təsirsiz hala gətirir.
Vacibdir
-
- Miso şorbası üçün:
- - 4 osh qaşığı. l. qırmızı miso pastası;
- - 800 ml seyreltilmiş dashi suyu;
- - 150 qr tofu pendir;
- - 1 vərəq nori;
- - 1 dəstə yaşıl soğan.
- Ördək döş miso şorbası üçün:
- - 200 g ördək döşü;
- - 3 osh qaşığı. l. qəhvəyi miso pastası;
- - 100 q şiitake göbələyi;
- - pırasa 1 sap;
- - 1 kiçik cəfəri dəstəsi.
- Miso Balıq Çorbası üçün:
- - 1 litr su;
- - 1 boşqab qurudulmuş kombu yosunu;
- - 150 qr karides;
- - 150 g cod filesi;
- - 2 osh qaşığı. l. qəhvəyi miso pastası;
- - 1 dəstə yaşıl soğan.
Təlimat
Addım 1
Miso şorbası Seyreltilmiş dashi suyu bir qaynağa gətirin. Bulyon əvəzinə düz su istifadə edə bilərsiniz. Bir nori yosun təbəqəsini nazik zolaqlara kəsmək üçün qayçı istifadə edin. Qaynar bulyona nori əlavə edin. 1-2 dəqiqə bişirin. 150-200 ml stoku ayrı bir qaba tökün. Maye içərisində qırmızı miso pastasını həll edin.
Addım 2
Bulyon və makaronları bir şorba qabına tökün. Yaxşı qarışdırın. Tofunu kiçik kublar şəklində kəsin. Bulyonda soya pendir əlavə edin. Zəif odda 1-1,5 dəqiqə buraxın. Yaşıl soğanı incə doğrayın. İsti miso şorbasını stəkanlara tökün və göyərti ilə çiləyin.
Addım 3
Ördək Döş Miso Çorbası Şiitake göbələklərini böyük parçalara ayırın. Pırasa yuyun və nazik üzüklərə kəsin. Şorba üçün gövdənin ağ və açıq yaşıl hissələrini götürün. Cəfəri doğrayın.
Addım 4
Ördək döşünü yuyun və incə zolaqlar şəklində kəsin. Ətin üstünə 1 litr su tökün və güclü odda qaynatın. Yaranan köpükdən təmizləyin. Yanğını orta səviyyəyə endirin və təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Qazanı bir qapaq ilə örtməyə ehtiyac yoxdur.
Addım 5
200 ml bulyon tökün və içindəki miso pastasını seyreltin. Bulyona göbələk və makaron əlavə edin. 10 dəqiqə daha bişirin. Sonra pırasa və göyərti əlavə edin. Qaynamadan bir neçə dəqiqə odun üstündə saxlayın.
Addım 6
Miso Balıq Çorbası Cod filetosunu sərin suda yuyun və kiçik parçalara ayırın. Bir boşqab kombu yosunu nəmli bir parça ilə silin, qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Cod parçaları və karides əlavə edin. Zəif atəşə qoyun. Kombunu qaynamadan əvvəl bulyondan çıxarın. Köpükdən təmizləyin. Sonra suyu təxminən bir dəqiqə bişirin.
Addım 7
Karidesləri şorbadan çıxarın. Onları soyun və yenidən qazana qoyun. Misonu kiçik bir balıq ehtiyatında həll edin. Nəticədə qarışığı şorbaya tökün. Miso şorbasını qarışdırın və yenidən qaynatın. Dərhal hissələrə tökün və doğranmış yaşıl soğan ilə çiləyin.
