Qulançar qırmızı qönçələr ilə parlaq yaşıl, sıx gövdələrdir. Quru gövdəsi və artıq açılmış qönçələri olan qulançar şirəli çıxacaq və acı dada bilər, qulançar salatı üçün uyğun deyil. Yeri gəlmişkən, qulançar tumurcuqları, dünyada etiket qaydalarına görə, bıçaqsız - əllərinizlə yeyilə bilən yeganə tərəvəzdir. Bununla birlikdə qulançar salatının tərkibində başqa maddələr və qalın bir sous var, bu məzə ilə çəngəl və bıçaq verməyinizə əmin olun.
Vacibdir
- - 250 q təzə qulançar sapı,
- - 2 osh qaşığı. l kərə yağı,
- - 6 toyuq yumurtası,
- - 3 osh qaşığı. un,
- - muskat.
Təlimat
Addım 1
Kuşkonmaz salatı üçün yumurtalar qaynadılmış olmalıdır. Kiçik və çox iti bıçaqla ağ qulançarın gövdəsini soyun və ucundan 2 sm məsafədə başını kəsin. 1 mm qalınlığında tərəvəzi yuxarıdan aşağıya qədər soyun. Sonra odun hissəsini kəsin. Kesilmiş qulançar parçalarını atmayın. Bütün naxışları böyük diametrli bir qazana batırın və 10 sm su ilə örtün, duz, təmizlənmiş qulançarı eyni yerə qoyun və qaynadın. Bulyonda bir az süd tökə bilərsiniz ki, salat üçün qulançar sapı gözəl ağ rəngini qorusun.
Addım 2
15 dəqiqədən sonra bitənə qədər çəngəl ilə qulançar nümunə götürün - çəngəl asanlıqla gövdəyə sürüşməlidir. Kuşkonmaz bişdikdə, gövdələri qabdan çıxarmaq üçün yarıq bir qaşıq istifadə edin. Bulyonu dərilərlə birlikdə bir süzgəcdən süzün və süzülmüş mayeni kənara qoyun - qulançar salatı üçün sous üçün faydalıdır.
Addım 3
Suyu mayedən aşağıdakı kimi hazırlayın. Unu açıq qızılı rəngə qədər qızardın və bulyona tökün. Kuşkonmaz salatı sousunu yaxşıca qarışdırın.
Addım 4
Kuşkonmazı qızdırılan bir lövhənin bir tərəfinə düzün, bişmiş yumurtaları qoyun, dörddə birinə kəsin və üzərinə rendelenmiş muskat çiləyiniz. Sosu yuxarıdan tökün. Kuşkonmaz salatı qarışıqlı isti kərə yağı ilə verilir.
