Köhnə günlərdə toy masasında ənənəvi yemək hündür bir çox qatlı tort - kurnik idi. İndi yeni evlənənlər qonaqları çox qatlı tortlarla müalicə etməyi üstün tuturlar və kurnik ümumiyyətlə yubiley, yubiley və digər bayramlarda masalar bəzəmək üçün istifadə olunur. Bu tortu hazırlamaq bir az çətinlik çəkir, amma öyrənməyə dəyər.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- 2 stəkan un;
- 200 g yağ və ya marqarin;
- 2/3 fincan soyuq su
- ¼ çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı Sahara.
- Doldurma üçün:
- 1 toyuq;
- 300 q porcini göbələyi;
- 5 qaynadılmış yumurta;
- 1 stəkan düyü
- 1 osh qaşığı yağlar;
- 1 osh qaşığı doğranmış cəfəri.
- Sos üçün:
- 2 osh qaşığı kərə yağı;
- 1 osh qaşığı un;
- 2 stəkan toyuq suyu
- ½ stəkan qaymaq;
- 2 sarısı.
- Pancake üçün:
- 1 stəkan süd;
- 2 dələ;
- 4 xörək qaşığı un;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- ¼ çay qaşığı duz;
- bıçağın ucunda soda.
Təlimat
Addım 1
Kurnik mayasız şişirdilmiş xəmirdən bir neçə dolğu ilə bişirilir, pancake ilə üst-üstə qoyulur.
Addım 2
Xəmiri hazırlayın: unu taxtaya süzün, kərə yağı və ya marqarini dilimlərə ayırın, unun üstünə qoyun və bıçaqla qırıntılara doğrayın. Duz və şəkəri suda həll edin və yağ-un qırıntıları ilə birləşdirin, homojen bir xəmir yoğurun. Bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Addım 3
Dolguları sendviç etmək üçün bir az pancake bişirin. Ağları şəkər və duzla çırpın, süd tökün, un əlavə edin və sirkə və ya limon suyu ilə söndürülmüş soda əlavə edin. Hamur yoğurun və isti tavada bişirin.
Addım 4
Sosu hazırlamaq üçün kərə yağı unla üyüdün, toyuq suyu ilə seyreltin, qaymaq əlavə edin. Qarışığı su banyosunda xama qalınlaşana qədər qaynatın, sonra kərə yağı ilə vurulmuş sarısı əlavə edin.
Addım 5
Dolguları hazırlayın: - toyuq bişirin, ətləri sümüklərdən ayırın, parçalara kəsin, sousla ədviyy edin; 1 doğranmış yumurta və cəfəri; - qaynadılmış yumurta dilimlərini kəsin və ya incə doğrayın.
Addım 6
Hazır xəmiri 2-3 dəfə yayıb qatlayın. 2 qeyri-bərabər hissəyə bölün və bəzəkləri kəsmək üçün bir az buraxın. Böyük birini 1-1,5 sm qalınlığında düz bir tortun içərisinə bükün, xəmirin kənarları formanın kənarlarından asılmaq üçün yağlanmış bir forma qoyun. Tortilla üzərinə bir pancake qoyun, sonra hər bir pancake qatını dəyişdirərək içini qoyun: düyü, yumurta, toyuq, göbələk, yenidən düyü, yumurta və s. Qatların sayı istədiyiniz kimi ola bilər.
Addım 7
Tortu günbəz halına gətirin. Xəmirin daha kiçik hissəsindən qapağı açın və onunla tortu örtün. Buxarın çıxması üçün mərkəzdə bir delik açın. Səth xəmirdən kəsilmiş çiçəklər, ləçəklər, budaqlar, təbrik kitabələri və digər heykəlciklərlə bəzədilə bilər.
Addım 8
Tortun dibinin və qapağının birləşmələrini yumurta ilə, səthini də sarısı və süd qarışığı ilə yağlayın. Fırında toyuğu 220 dərəcə qızardana qədər bişirin.
