Shawarma, pide çörəyi, ət dolumu, sousu və təzə tərəvəzlərdən istifadə edərək hazırlanan ərəb mənşəli bir yeməkdir. Orijinal bir reseptdə shawarma əti ızgara edilir, lakin çox sayda resept Avropada ev yeməkləri üçün uyğunlaşdırılmışdır. Bu qəlyanaltıları daha şirəli etmək üçün az miqdarda yağ olan ət seçmək məsləhətdir.
Donuz əti və badımcan ilə evdə hazırlanan shawarma
Sizə lazım olacaq:
- 500 q donuz əti;
- 4 vərəq pide çörəyi;
- 2 təzə pomidor;
- 1 dəstə göyərti;
- 5 diş sarımsaq;
- 1 böyük badımcan;
- 2 osh qaşığı. l. pəhriz mayonez;
- 2-3 st. l günəbaxan yağı;
- 2 osh qaşığı. l. hər hansı bir ketçup;
- duz, ədviyyat, qara bibər - dadına görə.
Əvvəlcə badımcanı hazırlayın, yuyun, soyun və incə zolaqlar şəklində uzununa dilimləyin. Kəsilmiş zolaqları dərin bir qaba qoyun, bir az duz səpin və 20 dəqiqə buraxın ki, badımcandan bütün acı keçsin, əks halda shawarma acı olacaq.
Sonra günəbaxan yağı əlavə olunaraq əvvəlcədən qızdırılan bir qabda badımcanları hər iki tərəfə qovurun; dilimlərdə iştahaaçan bir qızıl qabıq görünməlidir. Hələ soyudulmamış badımcanları kəskin bıçaqla dərhal böyük parçalara ayırın. Onları bir qaba qoyun.
Badımcana dadmaq üçün doğranmış təzə otlar, mətbuatdan keçən sarımsaq dişləri, ədviyyat və mayonez əlavə edin. Qarışığı yaxşıca qarışdırın və duzla azca mövsüm edin.
Əti nazik dilimlərə kəsin və hər iki tərəfə xırtıldayanadək qovurun. Həm də ət isti olanda onu kiçik parçalara ayırın.
Bir masa pide çörəyi süfrəyə yaydırın, hazırlanmış badımcan sousunu bir kənarına qoyun, sonra hələ isti bir təbəqə, sonra da pomidor dilimləri var. İstəsəniz, dolğunun üstünə ketçap tökə bilərsiniz, amma bu lazım deyil.
İndi doldurulmanın düşməməsi üçün shawarma'yı düzgün bir şəkildə sarın, bunun üçün kənarları uzun tərəf boyunca bir az çəkin və pide çörəyini bir boruya diqqətlə yuvarlayın. Bu zaman içlikdən çıxmaması üçün əllərinizlə yüngülcə bastırın.
Hazır shawarma, istəsəniz, hər iki tərəfdən bir tavada yağda qızardıla bilər və ya mikrodalğalı sobada isidə bilərsiniz. Shawarma isti servis edilməlidir.
Sharum üçün ehtiyat etmək asandır. Bunu etmək üçün shawarma'yı kiçik bir çantaya diqqətlə qoyun və soyuducuya qoyun. Orada bir neçə gün saxlana bilər. Bundan əlavə, bir tavada shawarma istiləşməli olacaqsınız.
Evdə hazırlanan donuz əti shawarma: klassik bir resept
Sizə lazım olacaq:
- 2 erməni lavaşı;
- 150 qram donuz əti;
- 80 qram ağ kələm;
- 3 diş sarımsaq;
- 100 qram xama;
- 2 osh qaşığı. l. hər hansı bir ketçup;
- 1 osh qaşığı. l. doğranmış yaşıl soğan;
- 1 çay qaşığı təzə otlar (şüyüd, cəfəri);
- 20 qram yerkökü;
- 1 çay qaşığı Günəbaxan yağı;
- duz, şəkər, sirkə% 9 - dadına görə.
Yuyun və yemək hazırlayın. Əvvəlcə kələmi incə doğrayın, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin, hər şeyi dərin bir qaba qoyun. Təzə, doğranmış göyərti və yaşıl soğan əlavə edin.
Yaxşı qarışdırın və tərəvəz qarışığını zövqünüzə görə bir az sirkə və yağ ilə qarışdırın. İstəyirsinizsə duz və bir az şəkər əlavə edin.
Mümkünsə, bir donuz ətini ızgarada bişdirmək daha yaxşıdır, ancaq bişənə qədər bir qabda qızardın. Bişmiş əti soyudun və incə zolaqlara kəsin.
Dadlı sous hazırlamağa davam edin. Bunun üçün mətbuatdan keçən ketçup, xama və sarımsağı qarışdırın. Qarışığı hamar olana qədər çırpın.
Shawarma toplamağa başlayın. Düz bir səthə bir pide çörəyi qoyun, üzərinə geniş bir sous zolağı düzəldin, sousun üzərinə donuz əti həcminin təxminən yarısını qoyun, sonra tərəvəz salatının yarısını qoyun və yenidən sousun üzərinə tökün. Pide çörəyini yumşaq bir boruya çevirin. İkinci shawarma'yı eyni şəkildə sarın. Hər iki şavarı ızgara və ya tavada bir az qızdırın.
Soya sousu ilə evdə hazırlanmış shawarma
Sizə lazım olacaq:
- 150 q ət;
- 2 erməni lavaşı;
- 2 təzə pomidor;
- 1 osh qaşığı. l. salat soğanı;
- 1 xiyar;
- dadmaq üçün kartof cips;
- 4-5 st. l. soya sousu;
- 1 osh qaşığı. l. sevimli ədviyyatlar;
- 2 diş sarımsaq.
Sos üçün: bitki yağı, mayonez, xama, cəfəri - zövqə görə.
Ət üçün şoraba hazırlayın. Dərin bir qabda ədviyyatı, soya sousunu və bitki yağını qarışdırın. Əti yaxşı yuyun, hazırlanmış yağ qarışığı ilə sürtün və soyuducuya 1 saat qoyun ki, düzgün şəkildə marinad olunsun və ədviyyatlara batırılsın.
Bir saatdan sonra əti çıxarın və incə zolaqlara kəsin, sonra qızdırılmış və yağlanmış qızartma qabın və ya tavanın üzərinə qoyun və qızardın.
Sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün bərabər miqdarda xama və mayonez qarışdırın. Sarımsaq dişlərini doğrayın və sousa əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Xiyarın qabığını soyun və incə doğrayın, pomidoru dilimlərə kəsin.
İncə pide çörəyini masanın üstünə qoyun, bundan sonra növbə ilə və bərabər şəkildə hazırlanmış ət, doğranmış tərəvəzlər və təzə göyərti üzərinə sürün. Doldurma üzərinə bir az sous qoyun, sonra kartof çiplərini bərabər bir təbəqəyə qoyun. Nəhayət, pide çörəklərini pancake doldurarkən olduğu kimi yumşaq bir boruya çevirin.
Shawarma hazırdır, çipsi islanmadan dərhal əvvəl bu cür yeməyi vermək lazımdır. İstəsəniz, shawarma üçün başqa bir sousdan istifadə edə bilərsiniz: pomidor və ya sarımsaq.
Etsiz Shawarma: vegetarian resepti
Sizə lazım olacaq:
- 2 vərəq pide çörəyi;
- 1 bolqar bibəri;
- 1 dəstə təzə reyhan
- 300 qram ispanaq;
- 100 qram kərə yağı;
- 100 qram mozzarella pendir;
- 1 dəstə kişniş;
- 1 diş sarımsaq;
- 100 qram ketçup;
- 50 qram yağsız mayonez.
Bütün göyərtiləri yuyun (kişniş, reyhan və ispanaq), qurudun və əllərinizlə kiçik parçalara ayırın. Sarımsağı soyun, mətbuatda əzin, üzərinə mayonez əlavə edin və qarışdırın.
Kərə yağı əridin, pide yarpağını onunla fırçalayın. Bunun üzərinə pide çörəyini mayonez ilə sarımsaq və ketçup ilə fırçalayın. Fıstıq və ispanağı pide çörəyinin üzərinə qoyun.
Mozzarella pendirini dilimlərə kəsin və otların üstünə qoyun. Bolqar bibərini yuyun, soyun, kublara kəsin və pendirin üzərinə qoyun. Pendirə kişniş əlavə edin, istənirsə mayonez və ketçupla çiləyin. Pide çörəyini bükün və pendir əritmək üçün sobada və ya mikrodalğada qızdırın.
Toyuq sinəsi ilə evdə hazırlanmış shawarma
Sizə lazım olacaq:
- 400 g toyuq filesi;
- 3 osh qaşığı. l. xama;
- 150 qr ağ kələm;
- 1 kök;
- 2 pide çörəyi;
- 1 pomidor;
- 3 diş sarımsaq;
- 3 osh qaşığı. l. pəhriz mayonez;
- 2 xiyar.
Toyuq döşlərini duzlu suda bişirin. Bişdikdən sonra soyumağa qoyun. Soyudulmuş əti xırda doğrayın və ya əllərinizlə parçalayın. Kələmi incə doğrayın və əllərinizlə yüngülcə əzin, bunun sayəsində kələm daha həssas və yumşaq olacaqdır.
Pomidorları yuyun və kiçik kublar halında kəsin, əgər pomidorları soymağı üstün tutsanız, bunun üçün üzərinə qaynar su tökün. Yerkökü orta sürtgəcdə doğrayın, duzlu xiyarları xırda kublara kəsin.
Davam edin və sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün bir fincan içində xama mayonez ilə qarışdırın və orada əvvəlcədən doğranmış sarımsaq əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Bir masa pide çörəyi masanın üstünə qoyun, sarımsaq sousu ilə fırçalayın. Ardıcıl sousun üzərinə bir qat toyuq, doğranmış tərəvəz qoyun, sousu yenidən üstünə tökün. Sonra pide çörəyini bir boruya çevirin, sonra masaya şawarma verin.
Pendir, ət və tərəvəz ilə evdə hazırlanan shawarma
Sizə lazım olacaq:
- 50 q sərt pendir;
- 300 qr hər hansı bir ət;
- 2 osh qaşığı. l. pəhriz mayonez;
- 2 osh qaşığı. l. tomat sousu;
- 1/2 təzə xiyar;
- 1/2 təzə pomidor
- 1 dəstə göyərti;
- 100 g Koreya yerkökü;
- 2 pide çörəyi;
- 1 baş soğan.
Bu reseptə görə Shawarma çox tez hazırlanır, bütün proses 20 dəqiqədən çox çəkmir. Duzlu soğanın ətlə uğurlu birləşməsi xüsusilə qeyd olunur.
Addım-addım pişirmə prosesi
Soğanı duzlamaq üçün soğanı doğrayın və dərin bir qaba qoyun, soğanı əllərinizlə yüngülcə fırçalayın, bir çimdik duz, 1 çay qaşığı alma sirkəsi və 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin.
Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Digər maddələr hazırlanarkən soğanlar təxminən 10 dəqiqə marinad edilməlidir.
Xiyar və pomidoru yuyun və kiçik parçalara kəsin, sərt pendir sürtün. Xırda doğranmış əti tavaya yüngülcə qovurun.
Bir pide çörək yayın və sonra 1/3 hissəsini yarıya qatlayın. Pide çörəyinin üstünə Koreya yerkökü, xiyar və pomidor qoyun, hər şeyi mayonez ilə fırçalayın. İstəsəniz, yerkökü yerinə duzlu kələm götürə bilərsiniz.
Sonra ətin bir hissəsini düzün, pomidor sousu ilə fırçalayın, duzlu soğan və bir qat pendir əlavə edin. Üzərinə pide çörəyinin sərbəst hissəsi ilə doldurun, sonra bir boru ilə bükün. Dərhal bitmiş shawarmaya xidmət edin.
Toyuq və tərəvəz ilə evdə hazırlanmış shawarma
Sizə lazım olacaq:
- 2 incə pide çörəyi;
- 200 qr qırmızı və ya ağ kələm;
- 1 osh qaşığı. l. pəhriz mayonez;
- 2 kartof kök yumruları;
- 300 q toyuq əti;
- 1 soğan başı.
Toyuq ətini bişirin. Yuyun, kiçik parçalara ayırın. Qızartma qabı yaxşı qızdırın və bitənə qədər bitki yağında qızartın. Ət qovurarkən soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin. Ətdən sonra soğan qızarana qədər eyni tavada qızardın.
Kartofu yuyun və təmizləyin, incə dilimlərə kəsin və sonra bir tavada da qızartın. Kələmi incə doğrayın. Bütün maddələri hazırladıqdan sonra birbaşa shawarma yığmağa davam edin.
Masanın üstünə bir pide çörəyi səpin, mayonez ilə fırçalayın, kənardan bir neçə santimetr geri çəkin, beləliklə shawarma bükmək rahat olsun. Qızardılmış kartofu mayonezin üstünə qoyun, sonra soğan və ət yayın. Kələmləri sona yaydırın və mayonezlə doldurun.
Pişirmənin son mərhələsində, pide çörəyini bir boru ilə bükün, bir kənarı bükün. Lazım gələrsə, şəvarmanı tavada qızdırın və isti xidmət edin.
