Kurnik, Rus mətbəxinin ən məşhur və hörmətli tortlarından biridir. Əvvəllər "çar-pasta" adlanırdı, çünki yalnız çar süfrəsinə verilirdi və Monomax şapkası şəklində idi. Klassik kurnik bir neçə növ dolğu ilə çox qatlı idi və böyük ölçülərə çatdı. Müasir kurnik toyuq, soğan və kartofla doldurulmuş sadə bir kefir xəmirindən bişirilir. Ancaq buna baxmayaraq, bu, dadmaq istədiyiniz ən ləzzətli, şirəli və səmimi tortlardan biridir.
Vacibdir
- - premium un - təxminən 0,5 kq;
- - qaymaqlı marqarin - 250 q;
- - yağ tərkibi 3, 2% və ya xama ilə kefir - 200 ml;
- - qabartma tozu - 1 paket;
- - toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- - toyuq filesi - 2 ədəd;
- - soğan - 3 ədəd;
- - iri kartof - 3 ədəd;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz;
- - perqament kağızı;
- - çörəkçilik təbəqəsi.
Təlimat
Addım 1
Kremli marqarini mikrodalğalı sobada və ya sobada əridin. Unu bir ələkdən keçirin və qabartma tozu ilə qarışdırın. Kefir (xama) və ərinmiş marqarini böyük bir qaba tökün, qarışdırın. 2-3 çimdik duz və qabartma tozu əlavə edin. Xəmirin alacağı qədər una ehtiyacınız var. Çıxışda, əllərə yapışmayan yumşaq və elastik olduğu ortaya çıxmalıdır. Hazır xəmiri qida ilə örtün və soyuducuda 1 saat saxlayın.
Addım 2
Doldurma üçün kartof və soğanları soyun. Kartofu xırda kublara doğrayın və soğanları incə dörddəbir halqalara kəsin. Toyuq filesi axan suyun altında yuyun, qurudun və kiçik parçalara ayırın. Bundan sonra yüngülcə duz və istiot əlavə edin.
Addım 3
Vaxt keçdikdən sonra xəmiri götürün və ikiyə bölün, belə ki, bir hissəsi digərindən bir qədər böyük olsun. Çörək qabına perqament kağızı qoyun və istənilən kərə yağı və ya bir parça marqarin ilə fırçalayın. Kiçik hissədən düzbucaqlı və ya yuvarlaq bir təbəqə yuvarlayın, bir bişirmə təbəqəsinə qoyun.
Addım 4
Doldurmağı hazırlamağa başlayırıq. Üç qatdan ibarət olacaq: əvvəlcə qara bibər və duza səpilən kartof, sonra soğan və toyuq filesi parçalarının üstünə. Xəmirin ikinci hissəsindən qatı yenidən yaydırın, iş parçasını onunla örtün və kənarları hər tərəfdən çimdik.
Addım 5
Fırını açın, temperaturu 200 dərəcə təyin edin. İstilənərkən toyuq yumurtalarından birini götürün və ağını sarısından ayırın. İkinci yumurtanı ayrı bir qaba ayırın, üzərinə zülal əlavə edin və çalın. Pastanın ortasında yuvarlaq bir delik açın və döyülmüş yumurta və yumurta ağını tökün. Qalan sarısı ilə bütün səthi yağlayın. Sonra soba qabını sobaya göndərin.
Addım 6
Toyuğu 40 dəqiqə qızarana qədər bişirin. Çörək hazırlığını bir kibritlə yoxlaya bilərsiniz. Xəmiri onunla soxun, qurudursa, məhsul sobadan çıxarıla bilər. Hazır toyuğu mətbəx dəsmalı ilə örtün və 20-30 dəqiqə buraxın. Bundan sonra pasta kəsilə bilər və hamını masaya çağırmaq olar.
