Truffle ən bahalı ləzzətlərdən biridir. Rusiyada təzə truffles olduqca nadirdir - ən çox bahalı restoranların mətbəxlərində. Evdə yemək bişirmək üçün, məsələn, İtalyan stilində makaron hazırlamaq üçün konservlərdən istifadə edilə bilər.
Vacibdir
-
- - 500 qr makaron;
- - 150 qr truffle pastası;
- - 50 q kərə yağı;
- duz;
- - qara istiot;
- - zeytun yağı;
- - parmesan;
- - krem və otlar - istəyə görə.
Təlimat
Addım 1
Lazımi komponentləri satın alın. Makaron ən yaxşı İtalyan istehsalçılarından seçilir. İstədiyinizdən asılı olaraq hər hansı bir forma edəcək - spagetti, tagliatelle, farfalle, penne. Tərk edilməli olan yeganə şey, xəmirdə qatqılar olan makaron, məsələn, pomidor, ispanaq və mürekkepbalığı mürəkkəbidir - bu məhsullar yeməyin içərisində olan truffles dadından yayındıracaqdır. Parmesan həm əvvəlcədən sürtgəcdən, həm də qabıqdan alınır. Tapılması ən çətin şey trüf pastasıdır. Onu geniş çeşidli delikateslər olan böyük supermarketlərdə izləyin. İstədiyiniz markanı seçə bilərsiniz, ancaq aşpazlar İtalyan markası Tartuf Langhe'yi məsləhət görürlər.
Addım 2
Kərə yağı dərin bir tavada əridin. Trüf pastasını oraya qoyun. Zəif odda 5-7 dəqiqə bişirin. Bu vaxt makaron bişirin. Onları qaynar duzlu suya qoyun. Bir-birinə yapışmalarının qarşısını almaq üçün tavaya bir az bitki yağı tökə bilərsiniz. Pişirmə müddəti makaronun qalınlığından və formasından asılıdır və ümumiyyətlə paketdə göstərilir. Məsələn, spagetti üçün yalnız 2-3 dəqiqə, farfalle üçün isə 5-7 dəqiqədir. Makaronları əl dente olana qədər bişirmək ən yaxşısıdır - çöldə yumşaq olmalıdır və mərkəz içəridə bir az sərt qalmalıdır. Bu vəziyyətdə makaron əzilməməlidir.
Addım 3
Pişirildikdən sonra dərhal suyu boşaltın və makaronları trüf pastası ilə qovurma qabına köçürün. Qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Zövqünüzə görə duz edin. Rendelenmiş Parmesan pendiri, qara bibər üyüdücülər və zeytun yağı butulkaları ilə birlikdə makaronlara xidmət edin. Belə yağı isti qırmızı bibərlə dəmləndikdə xüsusilə dadlı olur.
