Macaron ən yaxşı Fransız desertlərindən biridir. Bu peçenyelər badam xəmirindən hazırlanır və ümumiyyətlə qaymaq və ya meyvə mürəbbəsi ilə doldurulur. Hazırlanmanın mürəkkəbliyinə baxmayaraq, yemək texnologiyasına ciddi əməl etsəniz, makaron evdə bişirilə bilər.
Vacibdir
- - 300 q şəkər;
- - 280 qr qızardılmış badam;
- - 15 q kakao tozu;
- - 8 yumurta;
- - 100 q şəkər tozu;
- - 150 qr tünd şokolad;
- - 300 ml krem;
- - 250 ml süd;
- - 25 q un;
- - bir çimdik vanilin.
Təlimat
Addım 1
Badam xəmir peçenye əsasını hazırlayın. 6 yumurtanı parçalayın, ağları sarısından ayırın. Ağları sıx bir köpük halına gətirin. 100 q şəkər tozu əlavə edin və hamar olana qədər çırpmağa davam edin. Bir qəhvə dəyirmanı içərisindəki badamı təmizləyin və toz halına gətirin. Fındıq və çırpılmış yumurta ağını qarışdırın, 100 q şəkər əlavə edin. Xəmiri 2 hissəyə bölün - onlardan birinə kakao, digərinə vanilin qoyun. Qarışığı qarışdırmağa davam edin - rəng və tutarlılıqla vahid olmalıdır. İzləmə kağızı bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Kakao xəmirini geniş nozzle bir yemək şprisinə qoyun. Yuvarlaq, nazik bir peçenye meydana gələnə qədər bir xəmir hissəsini bir çörək qabına sıxın. Əməliyyatı başqa bir test növü ilə təkrarlayın. Fırını əvvəlcədən qızdırın və içərisindəki çərəzləri 15 dəqiqədən çox bişirin. Xaricdən möhkəm, içəridən yumşaq olmalıdır.
Addım 2
Krem alın. Kakao peçenyeləri üçün şokolad kreminin Fransız versiyası olan ganache hazırlayın. Qızartma qabına 100 q şəkər tökün və qəhvəyi olana qədər qızdırın. Bir tencereye 200 ml qaymaq tökün və qaynadın. Şokoladı pazlara bölün və şəkərlə birlikdə kremə əlavə edin. İstiliyi azaldın və bir az qalınlaşana qədər qaynamaq. Sərin. Kərə yağı üçün qalan kremi və südü birləşdirin və qızdırın. 2 yumurtanı parçalayın və 100 q şəkərlə əzin. Yumurta qarışığını tədricən südə əlavə edin, oraya un əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 3 dəqiqə bişirin və sonra istidən çıxarın.
Addım 3
Çərəzləri bişirin. Onun üçün boşluqları vərəqdən çıxarın. Kremdən istifadə edərək şokolad və vanil peçenye hissələrini cüt-cüt birləşdirin və xidmət etməzdən əvvəl deserti soyudun. Bu cür çərəzləri 3-4 gündən çox saxlamağınız məsləhətdir.
