Toyuq əti incə, dadlı və ən əsası çox sağlamdır. Öz kulinariya bacarıqlarınıza şübhə edirsinizsə və toyuğun həm bişirməkdən, həm də dadmaqdan zövq alacaq şəkildə necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, onu köftə ilə bişirin.
Vacibdir
-
- toyuq döşləri - 6 ədəd;
- un - 3 osh qaşığı. l.;
- zeytun yağı - 3 qaşıq qaşığı l.;
- soğan - 1 ədəd;
- hisə verilmiş donuz - 200 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- şampinonlar - 100 q;
- Dəfnə yarpağı;
- qırmızı qarağat sousu - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- portağal qabığı - 3 zolaq;
- qırmızı şərab - 300 ml;
- toyuq suyu - 300 ml;
- bibər;
- duz.
- Köftə hazırlamaq üçün:
- un - 100 q;
- təzə ağ çörək qırıntıları - 100 q;
- xardal - 1 osh qaşıq. l.;
- kərə yağı - 150 q;
- kəklikotu təzə yarpaqları - 2 çay qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- Cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Toyuq döşlərini soyuq suda yaxşıca yuyun, təmiz bir dəsmal ilə qurulayın, duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun və yüngülcə unla örtün.
Addım 2
Zeytun yağını qapaqlı böyük bir tencerədə qızdırın. Toyuq parçalarını hər iki tərəfə güclü odda qızartın və ayrı bir stəkana köçürün.
Addım 3
Soğanı və sarımsağı soyun, soğanı xırda dilimlərə, sarımsağı incə dilimlərə kəsin. Göbələkləri yuyun, qurudun və incə kəsin. Donuzu kiçik kublar şəklində kəsin. Soğan və donuz əti toyuğun qızardılmış qazanına qoyun, odunu azaldın və 6-8 dəqiqə qızardın. Sonra sarımsaq və un əlavə edin. 1-2 dəqiqə daha qarışdırın və qızartın, davamlı qarışdıraraq qızartın.
Addım 4
Göbələklər, dəfnə yarpağı və portağal qabığı əlavə edin, sonra şərab və bulyon tökün, duz və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra toyuğu yenidən qazana qoyun. Tamamilə maye ilə örtülməlidir. Bir qapaq ilə örtün və 200-220 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun. 30-40 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Et bişirilirkən köftəni bişirin. Bunu etmək üçün unu, çörək qırıntılarını, xardal və doğranmış kərə yağı bir yemək maşınına qoyun və qırıntıya bənzər bir tutarlılığa qarışdırın. Kəklikotu, cəfəri, azca döyülmüş yumurta, duz və istiot əlavə edin. Kifayət qədər yapışqan xəmir alınana qədər tez qarışdırın.
Addım 6
Əllərinizə un səpərək təxminən eyni ölçüdə 6 böyük top heykəlləyin.
Addım 7
30-40 dəqiqədən sonra toyuq qazanı sobadan götürün və köftəni üstünə qoyun. Üzərini örtün və 20-30 dəqiqə daha sobaya qoyun. Bundan sonra tencereyi ət ilə çıxarın və qapağın altında təxminən 15-20 dəqiqə dayanmağa qoyun.
Addım 8
Toyuq və sousu qaşıqla boşqablara qoyun, hər birinə bir köftə qoyun və süfrəyə verin. Bu yemək qaynadılmış kartof və təzə tərəvəzlərlə yaxşı uyğunlaşacaqdır.
