Balıq bişirdiyiniz müddət bir neçə amildən asılıdır ki, bunlardan ən başlıcası seçilən yeməyin növü, istifadə olunan balığın qalınlığı və tavadakı temperaturdur. Qızartma üsulu balığın qızartma müddətini çox təsir etsə də.
Bir tavada balıq bişirmək
Balıqları istiliyi 170 ° C-dən aşağı olmamalı, yüksək dərəcədə qızdırılmış yağdan istifadə edərək tavada qızartmaq məsləhətdir. Balıq parçalarını tavaya qoyarkən aralarında kiçik bir məsafə qoyun, bu da yeməyi daha şirəli və həssas edəcək balığın suyunu saxlayacaq bir qabığın əmələ gəlməsinə kömək edəcəkdir.
Balığı hər iki tərəfdə qızıl qəhvəyi olana qədər tavada qızardın. Yeməyin əvvəlində fileto tavaya yapışırsa, narahat olmayın. Qızartma prosesi zamanı üzərində əmələ gələn qabıq düzgün bir şəkildə “karamelize” olacaq və qızartma sonunda balıq özü tavanın səthindən geri qalacaq. Vaxtından əvvəl çəkməyə çalışarsanız, fileto sadəcə dağılacaq. Qızartmaq və un, çörək qırıntıları və ya çörək qırıntıları ilə əvvəlcədən bişirmək zamanı balıqların çürüməsinin qarşısını alır.
Yeməyin hazır olduğunu tanıdıqdan sonra boşqablara düzmək üçün vaxt ayırın. Balığın bir neçə dəqiqə “istirahət etməsinə” icazə verin, bu müddət ərzində qalıq istidən bişirilməyə davam edəcəkdir.
Müxtəlif növ balıqları qızartmaq
Balıq qızartma vaxtına gəldikdə, bu, əsasən seçilmiş məhsul növündən asılıdır. Beləliklə, çəkisi 300 q arasında dəyişən bütün halibut və ya pambıq götürülmüşdür, bir tərəfdən 5 dəqiqə, digər tərəfdən eyni müddətdə 5 qızartmaq lazımdır. Filetoların hazırlanmasına 4-6 dəqiqə vaxt sərf edəcəksiniz. Bunun bir tərəfini qovurmaq yalnız 2-3 dəqiqə çəkəcəkdir.
Tam olaraq götürülmüş və təxminən 250 g ağırlığında skumbriya və siyənək, qızartmaq üçün bir az daha uzun çəkir. Bu növ balıqlardan bir yemək hazırlamaq 12-15 dəqiqə çəkəcəkdir. Bu vəziyyətdə karkasın hər tərəfi 6-8 dəqiqə qızardılmalıdır.
Kiçik balıqları qızartmaq sizə 5-6 dəqiqədən çox vaxt sərf etməyəcəkdir. Belə nümunələrin hər tərəfi yalnız 2-3 dəqiqə qızardılmalıdır.
Qızardılmış balıq
Balıqları qızartmaq qərarına gəlsəniz, məhsul seçimi üçün məsuliyyət daşıyın. Bu üsul yalnız ətləri sıx və yapışqan olan balıqları bişirmək üçün uygundur. Bunlara daxildir: pike levrek, yayın balığı, ağ balıqlar, hake və levrek.
Dərin qızartma, hidro yağ (60%) və bitki yağı (40%) qarışığı olan balıqları qızartmaq üçün ən uyğun hesab olunur. Balıq bu şəkildə çox sürətlə qızardılır. Yeməyin hazır olduğunu balıq parçalarında qızıl qəhvəyi bir qabığın görünməsi sübut edir. Bir qayda olaraq, bu proses 2-3 dəqiqədən çox çəkmir. Artıq piyləri götürmək və bitmiş balıqları qurutmaq üçün xidmətdən əvvəl 5-10 dəqiqə kağız dəsmalların üzərinə qoyun.
