Əvvəllər cod qaraciyəri incəlik hesab olunurdu; mağazalarda tapmaq çətin idi. İndi bir qutu konserv almaq çox asandır. Ancaq cod qaraciyərinin özü çox yağlıdır, onu təmiz şəklində istehlak etmək çətindir, ancaq yumurta, kartof, soğan və digər məhsulların əlavə edilməsi ilə dadlı salatlar əldə edilir.
Cod qaraciyərində bir çox faydalı mikroelement var: sink, fosfor, maqnezium, sodyum, kalium, yod, dəmir, mis. Mis bədəndə iltihabla kömək edə bilər, dəmir hemoglobin səviyyəsini artırır. Qaraciyər artan qan laxtalanma xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün faydalıdır, çünki tərkibində heparin var. Tibbdə heparin qan laxtalanmasını normallaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Ancaq cod qaraciyərinin ən vacib tərkib hissəsi normal ürək fəaliyyətini dəstəkləyən və eyni zamanda xolesterolun təsirini azaldan doymamış omeqa-3 turşularıdır. Buna görə də, cod qaraciyəri aritmiya üçün əvəzolunmaz bir məhsul adlandırıla bilər.
Bədəndə vitamin çatışmazlığı gündəlik pəhrizə 30-40 qram cod qaraciyər daxil edilərək asanlıqla kompensasiya edilə bilər.
Klassik cod qaraciyər salatına qaynadılmış yumurta və yaşıl soğan daxildir. Bu salat mayonez ilə geyinilib. Ancaq aşağıdakı qidalarla salatın daha zəngin bir versiyasını hazırlaya bilərsiniz:
- cod qaraciyər qutusu;
- 400 q kartof;
- 200 q yerkökü;
- 100 q xiyar;
- 4 yumurta;
- istiot, duz, mayonez.
Dərilərdə kartof və yerkökü bişirin, soyudun və soyun. Kartofu xırda kublara kəsin, yerkökü - doğrayın. Qaynadılmış yumurtanı bişirin, soyun, sürtün. Duzlu və ya duzlu xiyar götürün, kublara kəsin.
Salat sarğısı olaraq xardalı zeytun yağı, duz, ədviyyat və cod qaraciyəri yağı ilə qarışdıra bilərsiniz.
Konservləşdirilmiş yeməklərdən yağı boşaltın, cod qaraciyərini bir qaba qoyun, çəngəllə əzin. Qaraciyərə kartof, yerkökü, xiyar və yumurta əlavə edin, qarışdırın. Hazırlanmış salatı və mövsümü mayonez ilə duz edin.
Cod qaraciyərindən gözəl bir laylı salat hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, cod qaraciyərli "Mimoza" salatının çox maraqlı bir versiyası. Salat ləzzətli olur, zərif bir toxuma ilə, şənlik masasında əla görünür. Hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 2 banka cod qaraciyəri;
- hər biri 120 q kərə yağı, pendir;
- 5 yumurta;
- soğan;
- mayonez.
Yumurtaları bişirin, ağlara və sarıya bölün, ayrı-ayrı doğrayın. Bankalardan yağı cod qaraciyəri ilə boşaltın, qaraciyəri çəngəllə əzin. Kərə yağı və pendir sürün, soğanı doğrayın.
Yemək bişirərkən yüngülcə dondurulmuş kərə yağı istifadə edin, sonra onu sürtmək asan olacaq.
İndi salatı qablara qat-qat qoyun: əvvəlcə yumurta ağı, sonra pendir, cod qaraciyəri, mayonez təbəqələri, yağ, soğan, yenə cod qaraciyəri, mayonez və üstünə yumurta sarısı ilə salatı səpin. Salatı qida filmi ilə örtün və yaxşı nəmləndirmək üçün soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
Hazır salat əlavə olaraq zeytun, hər hansı bir təzə ot ilə bəzədilə bilər. Salatanın səthinə bəzi məhsullardan mimoza budağı qoymağa da cəhd edə bilərsiniz. Salatın bütün tərkib hissələrini porsiyonlu salat qablarında qat-qat düzə bilərsiniz, qonaqları masada daha rahat etmək üçün.
Kartofu qaynadılmış düyü ilə əvəz edirsinizsə, cod qaraciyər salatının başqa bir versiyasını alırsınız.
