Göbələk yeməkləri həm təsadüfi ailə yeməyində, həm də seçici gurme dequstasiyasında populyardır və indi də populyardır. Zəngin bir aroma sahib olan göbələklər həm müstəqil bir qəlyanaltı, həm də çörək yeməyi olaraq istənilən kulinariya zövqünə zənginlik əlavə edə bilər. Bal göbələklərini ehtiva edən təriflər xüsusilə müxtəlifdir.
Xama ilə bal göbələkləri
Ən sadə göbələk yeməyi xama ilə qızardılmış göbələkdir. Sadəcə ehtiyacınız var:
- 0,5 kq təzə göbələk;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı;
- 1 soğan;
- 3 xörək qaşığı xama;
- istiot, duz - dadına görə.
Əvvəlcə soyulmuş və yuyulmuş göbələklər bir tencerede 5 dəqiqə qaynadılmalı və su göbələkləri tamamilə örtməlidir. Sonra göbələkləri bir süzgəcin içinə qoyun və boşaltın və bu vaxt soğanları dərin bir tavada yağda qızardın, göbələkləri ora göndərin və 15 dəqiqədən sonra xama, duz, istiot. Bu qarışığı az istilikdə 5-7 dəqiqə daha bişirin. İsti xidmət edin, doğranmış göyərti ilə çiləyə bilərsiniz.
Göbələk supu
Doymuş bir göbələk şorbası üçün sizə lazım:
- 600 q bal göbələyi (dondurula bilər);
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- 1 soğan;
- 1 kiçik kök;
- 3 osh qaşığı. qarabaşaq yarması qaşıqları (əvvəlcədən çeşidləyin və yuyun);
- cəfəri kökü (yarısı kifayətdir);
- duz.
Bal göbələkləri iki litr su ilə dərin bir qazana tökülür. Sonra 10 dəqiqə qaynadın, bu müddət ərzində yaranan köpüyü çıxarmaq lazımdır. Artıq köpük qalmayan atəş azaldılmalıdır. Göbələklər qaynayarkən incə doğranmış soğan, yerkökü və cəfəri kökü yağda qızardılır, sonra göbələklərə köçürülür. 5 dəqiqədən sonra orada qarabaşaq yarması əlavə edə bilərsiniz, duz və istiot (istəyə görə). Şorba 20 dəqiqə daha bişirilməlidir, sonra şüyüd və xama ilə süfrəyə verilə bilər.
Fasulye ilə bal göbələkləri
Yaşıl lobya ilə bal göbələkləri tamamilə ənənəvi deyil, lakin çox dadlı bir yemək ola bilər. Bu yemək çox maddələr tələb etmir və hər hansı bir ət ilə yaxşı uyğun gəlir. Yemək bişirmək üçün sizə lazım:
- 250 q yaşıl lobya;
- 100 qr bal ağacı;
- 2 xörək qaşığı l. zeytun yağı;
- 1 osh qaşığı. çörək qırıntıları;
- 1 osh qaşığı. l. şərab sirkəsi;
- bir ovuc doğranmış cəfəri;
- duz.
Əvvəlcə lobya duzlu, qaynar suya atılmalıdır. 10 dəqiqə bişirin və sonra qurudub qurutmaq üçün bir süzgəcdə saxlayın. Bal göbələklərinin duzlu suda 5 dəqiqə qaynadılması və fasulyədən ayrı qurudulmasına göndərilməsi lazımdır. Sonra yağla əvvəlcədən isidilmiş bir qabda kraker əlavə edərək göbələk və lobya qızartın. Onları vaxtaşırı 10 dəqiqə qarışdırın, sonra duz və istiot əlavə edin (kimsə bunu daha kəskin sevirsə). İstidən götürdükdən dərhal sonra tavaya şərab sirkəsini tökün, cəfəri əlavə edin və süfrəyə verilə bilərsiniz.
