Provencal otlar toyuqa fərqli bir Aralıq dənizi ləzzəti verir. Adi bir şam yeməyi və bir növ qeyd etmək üçün bu cür otlarla toyuq bişirmək asandır.
Vacibdir
-
- Toyuq barabanları üçün:
- 1 kq təbil çubuqları
- 50 ml quru ağ şərab
- 3 diş sarımsaq
- duz
- bibər
- bir çay qaşığı Provencal otlarının hazır qarışığı
- Provence toyuğunun hamısını qovurmaq üçün:
- toyuq leşi
- 2 çay qaşığı provencal otlar
- duz
- bibər
- quş standı və ya folqa ilə qəfəs
- kərə yağı 30-40 qr
- Bir tərəvəz "xəz paltarında" toyuq üçün:
- toyuq parçaları (təxminən 600-700 q)
- 2 orta soğan
- 4 diş sarımsaq
- 5 orta pomidor
- 2 çay qaşığı kəkilli otlar
- 100 g çuxurlu zeytun
- duz
- bibər
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı
Təlimat
Addım 1
Tez bişirmək üçün toyuq baraban çubuqlarından istifadə edin. Onları yuyun və qurutun. Sosu hazırlayın: sürtgəcdən keçirilmiş sarımsağı göyərti, duz və istiotla qarışdırın. Şərab və yağ ilə doldurun. Çırpıcıları sousla ovuşdurun, sonra bir qaba qoyun. Qalan sousu toyuğun üzərinə tökün. Toyuğu 180-200 ° C-də sobada 40-45 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi təzə reyhanla bəzəyin, bişmiş kartof və ya tərəvəz salatı ilə servis edin.
Addım 2
Şənlik süfrəsi üçün Provencal otları ilə bütün toyuq bişirə bilərsiniz. Bu bişirmə üsulu ilə artıq yağ aşağı axır. Yuyulmuş və qurudulmuş toyuq karkasını içərisindən və duzundan, bibərdən, sarımsaqdan və Provencal otlarından sürtün. Döşlərin daha şirəli olmasını istəyirsinizsə, dərinizin altına bir az kərə yağı qoyun. Karkası bir ştativin üstünə qoyun, üstünü folqa ilə örtün və sobaları aşağıya qoyun. Üçayaq yoxdursa, toyuğu telə qoyun və folqa ilə örtülmüş xörək qabına qoyun ki, yağ yağlanmasın və sobada ləkələnməsin. Bu vəziyyətdə çörək bişirmə zamanı toyuğu 2-3 dəfə çevirməli olacaqsınız.
Yeməyin sonunda folqa bir az açın. Üstü qızarmırsa, götürün və qızılı rəngə qədər bişirin. Ümumi bişirmə müddətini toyuğun çəkisinə əsasən hesablayın, 180 ° C-də 0,5 çəkidə 30-35 dəqiqə. Hazırlığı axan suyun rəngi ilə müəyyənləşdirin, şəffafdırsa - toyuğu sobadan çıxarın və 10 dəqiqə folqa ilə örtün. Bu müddət ərzində nəhayət hazırlığa çatacaq və şirəsi ilə doymuş olacaq. Bundan sonra porsiyalara bölünüb süfrəyə verilə bilər.
Addım 3
Provencal otları olan toyuq tərəvəzli "xəz palto" da bişirilə bilər. Karkas yuyun və hissələrə bölün. Çörək bişirmək üçün tərəvəz hazırlayın: soğanı yarım halqalara, zeytunları dörddə birinə ayırın, qaynar su ilə pomidorların üzərinə tökün, soyun və hər birini 4-6-ya bölün. Sarımsaq dilimlərini yarıya bölün. Tərəvəzləri, duzu qarışdırın və bir çay qaşığı Provencal otlarını əlavə edin. Toyuq sousu hazırlayın: Kərə yağı, sarımsaq və bir qaşıq Provencal otlarını qarışdırın. Toyuq parçalarını sousa atın. Tərəvəzlərin yarısını bişirmə qabına qoyun və üzərinə yağ səpin. Toyuğu yuxarıya, qalan tərəvəzləri də üstünə qoyun. Tərəvəzlərin qurumaması üçün üstünü folqa ilə örtün. Toyuğu tərəvəzli "xəz paltoda" 60-80 dəqiqə 180 ° C-də bişirin. Hazır yemək ayrı bir çörək yeməyi olmadan verilə bilər.
