Toyuq pastroması asanlıqla istənilən kolbasa və vetçina əvəz edə bilər. Satın alınan kolbasalardan daha dadlı deyil, eyni zamanda müqayisəedilməz dərəcədə daha sağlamdır və eyni zamanda bir mağazadan çıxan kolbasa ilə müqayisədə bir neçə dəfə ucuz başa gələcəkdir.
Toyuq pastroması hazırlamaq üçün maddələr:
- 800 qram ağırlığında böyük bir toyuq döşü;
- 10 qr toz şəkər;
- 60 q duz;
- 1 litr soyuq su (qaynadılmış);
- 1 masa l iysiz günəbaxan yağı;
- ədviyyatlar və ədviyyatlar: 3 ədəd mixək, 3 dəfnə yarpağı, 1 natamam xörək qaşığı quru Provencal otları, 6 ədəd qara bibər və 3 ədəd istiot, hər bibər və qırmızı isti bibərin 1/4 çay qaşığı qarışığı.
Toyuq pastromasını bişirmək:
1. Əvvəlcə ətin marinad ediləcəyi duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün suya dəfnə yarpağı, şəkər, duz, mixək və allspice və qara bibər qarğıdalı əlavə edin. Şəkər və duzu həll etmək üçün yaxşı qarışdırın.
2. Toyuq döşünü (dərisiz) hazırlanmış duzlu su ilə bir qaba qoyun. Ətin tamamilə suya batması vacibdir. Əti soyuducuda 12 saat duzlaşdırmaq üçün qoyun.
3. Müəyyən olunmuş vaxt aralığından sonra döşü sudan çıxarmaq və kağız dəsmallarda və ya salfetlərdə bir az qurutmaq lazımdır.
4. Bu zaman bibər və bitki yağı qarışığı olan Provencal otlarını qarışdırmalısınız. Bu ətirli qarışıqla sinəni yaxşı və bərabər şəkildə sürtün.
5. Çörək qabını folqa ilə örtün, üzərinə ət qoyun və çox isti bir sobada bişirin (230-240 dərəcə).
6. Pastroma tam 15 dəqiqə bişməlidir. Pişirmə zamanı və ya soba söndükdən sonra qapını açmayın.
7. Hazır pastromanı sobadan yalnız tamamilə soyuduqdan sonra çıxara bilərsiniz (bu təxminən 2 saat çəkir)
Ətirli və şirəli pastromadan həm gündəlik yeməklərdə, həm də müxtəlif şənliklərdə istifadə edilə bilər.
