Toyuq "Teriyaki" bu ölkə üçün ənənəvi, ədviyyatlı bir dadı olan milli bir Yapon yeməyidir. Soya sousu və saxe ilə hazırlanır. Bu adi qızardılmış toyuq üçün əla alternativdir.
Teriyaki toyuq sousu
Tərkibi:
- xatirə - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- soya sousu (keyfiyyətli) - 100 ml;
- bal (qəhvəyi şəkərlə əvəz edilə bilər) - 1 xörək qaşığı.
Mirin, saxe və soya sousunu qarışdırmalısınız. Bu maddələr su banyosunda istilənməlidir.
Ədviyyat üçün Teriyakiyə quru zəncəfil kimi quru ədviyyatlar tökə bilərsiniz.
Sos tamamilə buxarlandıqdan sonra davamlı qarışdırarkən üzərinə bal əlavə edin. Tutarlılığı ilə qalın bir şərbətə bənzəyən bir maye almalısınız. Teriyaki toyuq sousunu əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır. Sıx bağlanan bir şüşə qaba tökərək soyuducuda saxlayın.
"Teriyaki" toyuğu
Tərkibi:
- toyuq (ağ ət) - 1 kiloqram;
- bitki yağı - 4 xörək qaşığı;
- nişasta - 1 çay qaşığı;
- zəncəfil - 2 çay qaşığı;
- sarımsaq - 1 diş;
- çili bibəri - dadına görə;
- Teriyaki sousu - dadına görə.
Toyuq kiçik kublar halında kəsilməli və sousda təxminən bir saat marinad edilməlidir. Sonra ətləri bir süzgəcə qoymalısınız, yuyun, suyun boşalmasına və salfetlərlə bir az qurudun.
Ənənəvi olaraq Teriyaki toyuğu çubuqlarla yeyilə bilməsi üçün kiçik parçalara kəsilir. Bundan əlavə, ət bu formada daha yaxşı bişiriləcəkdir.
Toyuq tökmə dəmir tavada (və ya digər qalın divarlı qabda) yüksək istilikdə bitki yağı ilə hər tərəfdən bərabər qızardılmalıdır. Parçaları zımpara ilə aşağıya qoymaq daha yaxşıdır, əks halda yanacaq və yapışacaqlar. Toyuğu qızılı rəngə qədər bişirin. Ancaq ət içəridə şirəli qalmalıdır, buna görə yeməyi çox qurutmamaq vacibdir.
Sonra üzərinə doğranmış sarımsaq, çili və zəncəfil əlavə edin. Toyuq yaxşı bitdikdən sonra onu tavadan çıxarın və yağı boşaltın. Bunun əvəzinə Teriyaki sousunu əlavə edin və mayeni qaynatın.
Bundan sonra ət parçaları yenidən tavaya qoyulmalı və qaynamaq, vaxtaşırı bir spatula ilə çevrilməlidir. Toyuq yaxşı doymuş olmalıdır. Sosu daha qalın etmək üçün üzərinə su ilə seyreltilmiş nişasta əlavə etməlisiniz. Yemək çox şirin görünürsə, onu bir az düyü sirkəsi ilə seyreltə bilərsiniz.
Toyuğun xırtıldayan qabığını qorumaq üçün sousu ayrıca qatmaq, sonra ətin üstünə sulamaq yaxşıdır.
Teriyaki ədvalı toyuğuna necə xidmət etmək olar?
Ənənəvi olaraq ədviyyatlı toyuq tərəvəzlərlə bəzədilmiş Çin kələm yarpaqlarına qoyulur. Qarnir (əriştə və ya küncüt toxumu ilə qarışdırılmış düyü) ayrıca verilir. Duzlu soğan, zəncəfil və ya digər Yapon qidalarını da əlavə edə bilərsiniz. Teriyaki sousu ilə toyuqdan tam zövq almaq bu yemək üçün ideal olan gavalı şərab və ya sakə imkan verəcəkdir.
