Göbələklər orqanizm üçün çox faydalıdır və müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Göbələkləri qorumaq və duzlamaq üçün əvvəlcə xüsusi bir şoraba hazırlamalısınız.
Vacibdir
- Əvvəlcədən bişmiş marinad üçün:
- - 1 litr su;
- - 60 q duz;
- - dadına görə qara bibər və mixək;
- - bir neçə diş sarımsaq;
- - 40 ml% 8 sirkə turşusu.
- Əvvəlcədən qaynadılmadan marinad etmək üçün:
- - 1 stəkan su;
- - 2 stəkan% 8 sirkə turşusu;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
- - 3 çay qaşığı şəkər;
- - 2-3 dəfnə yarpağı;
- - 5-6 qərənfil qönçəsi;
- - bitki yağı.
- Tez marinad üçün:
- - 50 ml% 9 sirkə turşusu;
- - 150 ml günəbaxan yağı
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq duz;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər;
- - dadmaq üçün dəfnə yarpağı və qara istiot.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcədən bişmiş turşu
Əvvəlcə soyulmuş göbələkləri duzlu suda bişirin. Onları bir süzgəcə atın və su axıdıldıqdan sonra göbələkləri bankalara qoyun. Ayrı bir qazanda şoraba birləşdirin. Bunu etmək üçün hər litr su üçün 60 q duz alın, qarışıq, qara bibər və dadına görə bir neçə diş sarımsaq əlavə edin. Şoraba qaynadıldıqdan sonra orta istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Bulyonu soyudun və üzərinə sirkə turşusu (litrə 40 ml) əlavə edin. Şoraba qarışdırın və göbələklərin üzərinə tökün. 1-2 xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin və steril qapaqlar istifadə edərək bankaları möhürləyin.
Addım 2
Əvvəlcədən qaynadılmadan marinadlama
Qaynama addımını yalnız şampinyon və ya istiridye göbələyi kimi mağazada satın alınan göbələklər üçün atlamaq tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə dərhal şoraba hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bir qabda bir stəkan suyu iki stəkan sirkə turşusu ilə qarışdırın. Turşu qaynadandan sonra duz tökün. Göbələkləri yaxalayın və bir qazana qoyun. Bu miqdarda şoraba 3 kq göbələk konservləşdirmək üçün kifayətdir.
Addım 3
Göbələkləri tavanın altına endirilənə qədər bişirin. Dadı artırmaq üçün bir neçə diş, qara bibər, 2-3 dəfnə yarpağı və 3 çay qaşığı şəkər əlavə edin. Bulyon soyuduqdan sonra dərhal steril bankalara tökün. Bir az bitki yağı əlavə edin, sonra bankaları bağlayın.
Addım 4
Tez duzlama
Bu duzlama üsulu olduqca sadə və tezdir, lakin bu şəkildə duzlanmış göbələklər 2 həftədən çox olmamalıdır. Göbələkləri yaxalayın, süzgəcə qoyun və bir az qurutun. Meyvə suyunu buraxana qədər bitki yağı əlavə etmədən onları bir tavada qızartın.
Addım 5
Ayrı bir qabda 50 ml sirkə turşusu və 150 ml günəbaxan yağı qarışdırın, hər birinə bir xörək qaşığı şəkər və duz əlavə edin, dadına görə dəfnə yarpaqları və qara bibər əlavə edin. Yaranan şoraba göbələklərin üzərinə bir qızartma qabda tökün və bir qapaq ilə örtün, bəzən qarışdıraraq 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Hazır göbələkləri şoraba ilə birlikdə dərin bir qaba qoyun, doğranmış soğan və sarımsaq səpin, göbələkləri qarışdırın və tamamilə soyudun. Tez duzlanmış göbələklər dərhal verilə bilər, bankalara bükülür və ya saxlanması üçün soyuducuya qoyulur. Bu yeməyin qısa saxlama müddətini unutma.
