Kartof yalnız sağlam bir məhsul deyil, həm də son dərəcə çox yönlüdür. Demək olar ki, hər şeyi etmək üçün istifadə edilə bilər - buxarlanmış kartof, qızardılmış kartof və ya kartof püresi kimi sadə gündəlik yeməklərdən, kartof fokakçı, doldurulmuş kartof və digər bir çox yemək kimi kulinariya ləzzətlərinə qədər. Ancaq kartofun yalnız dadlı deyil, həm də faydalı olması üçün onları düzgün seçməlisiniz.
Təlimat
Addım 1
Kartof tərəvəz bazarlarına müxtəlif yerlərdən - bölgənin kolxoz tarlalarından, tərəvəz bağlarından və hətta digər ölkələrdən gəlir. İdeal olaraq, nitratların varlığını təyin edən bir cihaz - bir nitrat sayğacı ilə sınaqdan keçirilməlidir. Həm də ağır metalların (mis, dəmir, sink) və pestisidlərin olması üçün test edilməlidir. Bundan əlavə, digər ölkələrdən gələn kartoflar regional sanitariya və epidemioloji stansiyada sınaqdan keçirilməli və "yerli" kök məhsulu üçün baytarlıq sanitariya müayinəsi laboratoriyasının sənədləri olmalıdır.
Addım 2
Portativ nitrat test cihazları kartofdakı nitrat miqdarını təyin etmək üçün istifadə edilə bilər. Məsələn, Soeks nitrat sayğacının verilənlər bazasında 34 məhsul var, onun köməyi ilə nitrat tərkibini cəmi 5 saniyəyə təyin edə bilərsiniz. Nitrat test cihazlarının qiyməti çoxlarına baha görünəcək - orta hesabla 5 tr.
Addım 3
Kartofun ən hiyləgər xəstəliyi, köhnə günlərdə kartof taunu adlanan gec yanma. Gec yanma yoluxmuş kartof zahirən tamamilə sağlam görünə bilər, lakin kök yumrularının daxili hissəsi qaralır. Bu kartof xəstəliyini xaricdən yalnız çox güclü bir məğlubiyyətlə təyin etmək mümkündür. Buna görə satıcıdan şübhəli kök yumruunu kəsməsini istəməkdən çəkinməyin. Kartoflar arasında qaralmış kök yumruları görürsənsə, almaqdan çəkinmək daha yaxşıdır.
Addım 4
Digər kartof xəstəlikləri görünüşü ilə müəyyən edilə bilər. Kiçik yuvarlaq deşiklər, tel qurtları zərərvericilərinin kartof yediklərinə işarədir. Qabıqdakı qəhvəyi ləkələr kartofun qaysaq xəstəliyini göstərir. Torpaqla doldurulmuş böyük yivlər kartofların May böcəyi - böcəyi sürfələri tərəfindən yeyildiyini göstərir. Sağlam kartof cücərməmiş "gözlər" olmadan biraz kobud bir dəriyə malikdir.
Addım 5
Cücərmiş və ya yaşıl kartof almaqdan imtina edin. Cücərmiş kök yumruları artan miqdarda zəhərli maddə solanin ehtiva edir; yeməsi tövsiyə edilmir. Bir neçə gündür işığa məruz qalan kartof kök yumrularında xlorofil əmələ gəlir və yaşıl olur. Kartof eyni zamanda səpələnmiş və ya birbaşa günəş işığına məruz qaldıqda solanin tərkibini artırır. Bu səbəbdən bu kartoflar yemək üçün uyğun deyil.
Addım 6
Bazardan yaşıl kartof gətirməmək üçün onları kətan torbada almaq daha yaxşıdır. Kartofları qaranlıq, quru, sərin yerdə, tercihen qışda donmayan zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlayın.
Addım 7
Həqiqətən dadlı və faydalı kartof yemək istəyirsinizsə, onları mağazalarda və böyük supermarketlərdə deyil, bazarda və ya saytında yetişdirən satıcılardan almağa çalışın. Şəxsən kartof yetişdirən və ya satan birisi ilə tanış olsanız idealdır.
