Kartof ən çox yeməyi təşkil edən kök tərəvəzdir. Bu tərəvəz ilə cips, gödəkçə kartofu, kartof kartofu və yüzlərlə başqa şey edilə bilər. Bu kök məhsulunu düzgün seçmək üçün aşağıdakı qaydalara riayət etməlisiniz.
Mağazada kartof kök yumrularının möhkəm və möhkəm olmasına diqqət yetirin. Ağımtıl çiçəyi və cücərtiləri olan çürük kartof kök məhsulunun artıq supermarketin rəflərində yatdığını göstərir. Yaşıl yamaqlı kök bitkiləri yeməməli, çünki qarğıdalı mal əti ciddi zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
Qızartmaq üçün az faizli nişasta olan kartof seçmək daha yaxşıdır. Tərkibində nişasta miqdarı yüksək olan kartof bişirmək lazımdır. Evdə kartofun nişasta tərkibini yoxlamaq çox asandır: kök bitkisini ikiyə bölün və sonra birləşdirməyə çalışın. Yarımlar birləşdirilmirsə, az nişasta var.
Kartof çeşidlərinə diqqət yetirin: ağın tərkibində daha az nişasta var, buna görə bişirmək daha çox vaxt tələb edir və bişirilmir, çəhrayi çeşidlər salat hazırlamaq üçün əlverişlidir. quruluş daha sıx, göy və bənövşəyi kartoflar yüngül bir qoz ləzzətinə malikdir.
Kartofda ağ tumurcuqlar və ya "gözlər" olmamalıdır, bu da belə bir kök məhsulunda praktik olaraq heç bir vitamin qalmadığını göstərəcəkdir.
Kartofu kiçik partiyalarla alın, məsələn 3-4 kiloqram. Orta ölçülü kök yumrularını seçmək ən yaxşısıdır. Böyük kartoflarda 1/3 az vitamin və qida var.
Kartof qabıqları yaxşı soyulmalıdır. Kabuğun zəif soyulduğu təqdirdə, bu kartofun hələ yetişməməsi deməkdir.
