Zərif toyuq filesi pəhriz yeməkləri hazırlamaq və bayram süfrəsi üçün əlverişlidir. Kulinariya mütəxəssisləri bununla nə etsələr, bişirib qaynadıb müxtəlif yollarla bişirirlər. Məsələn, filetlər dadlı bir yemək "Cordon Blue" və ya göbələkli ciblər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Fırında bişmiş bu cür ləzzətlər bayram süfrənizi bəzəyə bilər.
Cordon Blue
Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə edəcəksiniz:
- toyuq filesi - 4 hissə;
- vetçina - 100 qram;
- sərt pendir - 100 qram;
- Bütün taxıl ilə "Fransız" xardalı - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- bitki yağı - 30 ml;
- təbii bal - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz - dadmaq;
- rozmarin - bir çimdik.
Əvvəlcə toyuq filesi yaxalamaq və bir kağız dəsmal ilə ləkələməlisiniz, sonra ət üçün şoraba hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün ayrı bir qabda bir qaşıq təbii bal əridin və orada tam taxıl, duz və rozmarin ilə "Fransız" xardal əlavə edin. Bütün komponentlər hərtərəfli qarışdırılmalıdır.
İndi toyuq filesi götürməyiniz və hər parçanın bütün ərazisindəki ətləri deşmək üçün taxta bir diş çubuğu istifadə etməlisiniz. Sonra lazım olacaq, toyuq parçalarını şoraba daldırın, filetoda maksimum sürtün və şoraba ilə konteynerə endirin. Filesi ədviyyatlara batırmaq üçün bir saat buraxın.
Toyuq marinad edərkən içlik hazırlayın. Bunu etmək üçün hər hansı bir sərt pendir və jambonu 1 santimetrdən çox olmayan uzun kublara kəsin. Fileto kifayət qədər marinad edildikdə, şorabadan çıxarın və hər bir hissədə bir dərin kəsik etmək üçün çox iti bıçaq istifadə edin. Kəsmə bu şəkildə edilməlidir: bir bel toyuq götürün, parçanı masanın düzünə yayın. Parçanın bir kənarından 1-2 santimetrə qədər geri çəkilərkən digər kənarına doğru uzununa dərin bir kəsik edin, yenə də 1-2 santimetrə çatmayın. Doldurma üçün kifayət qədər dərin bir cibiniz olacaq.
İndi toyuq filesi doldurmağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, jambon və pendir bloklarını götürün və çıxan cibə qoyun ki, blokların ucları oradan çıxmasın. Sonra taxta diş çubuqlarına ehtiyacınız var. Bişirmə zamanı doldurma sızmaması üçün ciblərin kənarlarını mümkün qədər sıx bir şəkildə kəsməlidirlər.
İndi çörək folqa götürün, bitki yağı ilə yaxşıca örtün və hər bir toyuq filesi parçasını ayrıca sarın. Doldurulmuş toyuq filesi, folqa ilə bükülmüş bir bişirmə qabına qoyun və sobaya qoyun. 45 dəqiqə bişirin. Hazır əti folqadan çıxarın, bir qaba qoyun və kəskin bıçaqla gözəl dilimlərə kəsin, belə ki, pendir və jambon parçalarının doldurulduğunu görə bilərsiniz. Toyuq filesi "Cordon Blue" yalnız isti deyil, həm də soyuq süfrəyə verilə bilər.
Göbələk cibləri
Toyuq filesi toyuq cibləri şəklində hazırlamaq üçün:
- toyuq filesi - 4 ədəd;
- təzə göbələklər (istiridye göbələkləri və ya şampinonlar) - 300 qram;
- pırasa - 200 qram;
- günəbaxan yağı - 30-40 ml;
- xardal (hər hansı bir) - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- duz - bir çimdik;
- rozmarin - 1/3 çay qaşığı;
- üyüdülmüş qara bibər - ¼ çay qaşığı;
- Holland pendir - 70 qram.
Toyuq bellərini yuyun, sonra ət parçalarını kağız dəsmallarla ləkələyin. Duzu, üyüdülmüş bibəri və rozmarini birləşdirin, fileto hissələrini ədviyyatla yaxşıca sürtün. Sonra toyuq filesi parçalarını xardal ilə örtün və istənilən turşu qabına qoyun.
Fileto doldurulmasını hazırlayın. Təzə göbələkləri yuyun və soyun, kiçik dilimlərə kəsin. Pırasa üzərindəki üst təbəqəni çıxarın, gövdəsini kəsin, sapı yaxalayın və sonra üzüklərə kəsin. Günəbaxan yağını dərin bir qızartma qabına tökün və zoğunu qurtarın, soğan bir az qəhvəyi olduqda göbələk dilimlərini əlavə edin, doldurulmanı təxminən beş dəqiqə qovurun, üzərinə bir çimdik duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin., bütün maddələri yaxşı qarışdırın.
Marinad edilmiş filesi şorabadan çıxarın, əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi kəsiklər edin. Toyuq ciblərini soğan və göbələk dolumu ilə doldurun, kənarlarını taxta diş çubuqları ilə bağlayın. Hər belinizi yağlanmış folqa ilə bükün və sobaya soba qabına qoyun, ət yumşalana qədər bişirin (40-50 dəqiqə). Göbələkli toyuq cibləri bir qaba qoyulmalı, incə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir qırıntılarına səpilməlidir. Bu xörək bir tərəvəz yan yemək ilə isti şəkildə verilir.
