Borscht çuğundur və ağ kələm istifadə edərək ilk yemək adlanır, lakin indi resepti çox dəyişdirildi. İndi şalgam, gül kələm və Brüssel cücərtiləri və hətta bir az şərab da borşa əlavə olunur.
Vacibdir
3 orta şalğam, 1 kök, 2 stəkan doğranmış kələm (tercihen savoy), 1 iri soğan, 2 dilim az yağlı hisə verilmiş donuz əti, 70 ml quru ağ şərab, 600 ml az yağlı toyuq və ya tərəvəz suyu, 1 xörək qaşığı. l. zeytun yağı, 1 diş sarımsaq, 1 stəkan su, yarım stəkan% 10 xama (üstəgəl bəzək üçün bir az daha çox), 2 xörək qaşığı. l. grated horseradish, şüyüd, dadına görə duz
Təlimat
Addım 1
Soğanı doğrayın, şalgamları xırda kublara, yerkökü incə dilimlərə kəsin. Qalın tərəfləri olan bir tavada zeytun yağını qızdırın, soğan, əzilmiş sarımsaq və yarım çay qaşığı əlavə edin. duz. Şəffaf olana qədər sote edin.
Addım 2
Şalgamları bir qazana qoyun, 3 dəqiqə bişirin. Yerkökü, kələm və donuz qoyun, yarım çay qaşığı əlavə edin. duz edin və hamısını birlikdə 3 dəqiqə daha bişirin.
Addım 3
Şərab tökün, istiliyi artırın, qaynatın və suyu tökün. Duz ilə dadlandırın və tərəvəzlər kifayət qədər yumşaq olana qədər 15 dəqiqə bişirin. Donuz çorbasından çıxarın və atın.
Addım 4
Hazır borşa xama tökün, xırda doğranmış şüyüd əlavə edin, qarışdırın. Plitələrə düzün, hər hissəsini horseradish, bir çay qaşığı xama, təzə şüyüd və təzə üyüdülmüş qara bibər ilə düzəldin.
